Le Ricette di Casa Placida: Zuppa di Zucca, Porro e Zenzero

Buona e colorata.

Per due/tre persone

1 fettona di zucca (oppure comprate al supermercato una vaschetta di zucca già pulita e tagliata, si fa molto prima, ché qui siamo al galòp )
1 porro di media grandezza
1 patata grandina
2 rametti di rosmarino
2 fettine di zenzero fresco (anche un po’ di più, se vi piace il piccante)
1/2 litro di brodo vegetale (anche di dado, ché qui siamo sempre al galòp)
olio d’oliva bòno
sale

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle.
Pelare la patata e tagliarla a cubetti.
Se la zucca non è già pronta, metterla nel forno sulla placca e farla ammorbidire. Poi tagliarla a tocchetti.
In una pentola mettete tre cucchiai d’olio; quando è caldino versateci le rondelle di porro e fate rosolare sino a quando si è leggermente colorito.
Unite i cubetti di patate col rosmarino, fate rosolare sino a quando le patate sono doratine.
Togliete i rametti di rosmarino.
Versate sopra porro e patate il mezzo litro di brodo bollente.
Fate bollire 15 minuti.
Unite la zucca e 1 cucchiaino di zenzero fresco sminuzzato.
Fate bollire 10 minuti.
Assaggiate e aggiustate di sale.
Frullate con frullatore a immersione.
Servite a tavola, con crostini di pane o anche così da sola, è buona lo stesso.

Buon appetito al galòp.

© Mitì Vigliero