Una ricetta profumatissima che sa di estate.
Per 2 persone
Mezzo kg di pomodori perini ben maturi ma sodi
70 gr. di pecorino grattugiato
1 spicchio grosso d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
olio d’oliva
Accendere il forno a 200°.
Tagliare i pomodori a fettine sottili sottili.
Tritare l’aglio con il prezzemolo.
Prendere una teglia dai bordi alti, spennellarne bene il fondo con olio.
Coprire il fondo con uno strato di fettine di pomodoro.
Spargere sopra un po’ del trito di aglio e prezzemolo e un po’ di pecorino.
Filo d’olio. Pizzichino di sale (poco)
Fare un altro strato di fettine di pomodoro; altra distribuzione di trito, pecorino, filo d’olio e via così sino a esaurimento fettine, trito e pecorino.
Abbassare il forno a 180°, infornare per un’oretta circa (ogni tanto dateci un’occhiata, che non asciughi troppo).
E’ un sugo meraviglioso con linguine o spaghetti, ma anche con pasta corta e grande.
La pasta andrà scolata e versata al dente direttamente nella teglia appena tirata fuori dal forno, mescolata benissimo ai pomodori, rispolverata di pecorino, un po’ di pepe macinato grosso e servita immediatamente a tavola.