Per 4-6 persone:
• 1 confezione lasagne “da non bollire”
• ½ Kg di noci intere o 2-3 hg già sgusciate
• 1 litro di latte
• 4-500 gr mozzarella
• sale
Sgusciare e macinare le noci.
Se le macinate grosse (più piacevoli da masticare) cuocerle a fuoco lento in abbondante latte e con un po’ di sale, finché prendono colore (~½ h); lasciarle poi riposare (anche una notte in frigo). Se sono macinate fini, può bastare anche solo un quarto d’ora.
Attenzione quando le cuocete perché tendono ad attaccarsi.
Inumidire le lasagne in acqua (io ho usato un misto di lasagne verdi e gialle); disporle nella teglia a strati intercalati con la crema di noci e fette di mozzarella.
Spolverare con pangrattato, aggiungere latte (deve risultare tutto bello liquido).
Infornare per 30-40′ a 220-240 C°.
Non aggiungo né burro, né olio né béchamel perché è un piatto già abbastanza “olioso” (per le noci) e calorico, e qui siamo virtuosi…