Delle nostre due valigie smarrite, ieri ne è tornata a casa una; dell’altra (zeppa di guide, libri, appunti e vestiti. I miei) ancora nessuna nuova.
Mi consolo perché nella Mandarina Figliol Prodiga ho trovato sani e salvi 4 preziosi sacchetti contenenti ciascuno 4 tipi di fagioli diversi, comprati a Salamanca in un piccolo e meraviglioso negozio pieno di cose buone nomato “Estramarinos Isla de la Rua“.
Sono tutti fagioli piccini picciò, che non credo di aver mai assaggiato prima; ovviamente ho solo un ricordo vago dei loro nomi, essendo essi rimasti annotati nel notes imprigionato nella Mandarina FigliolAncora Vagabonda.
Aiutandomi con le immagini di google.es, ho scoperto che di sicuro ci sono judias o alubias (fagioli) de la Virgen, che credo sia quella del Pilar (però ne ignoro il perché):
Poi dovrebbero esserci i verdinas, piccinissimi e, appunto, verdolini:
Poi mi pare gli amarillas peòn, tondi, liscissimi e giallini; e gli ultimi…mah.
So solo che son piccoli e color mogano…Suggerimenti?
Una di queste sere li mangeremo insieme agli amici che han diviso con noi la vacanza; e abbiam deciso di consumarli rigorosamente lessati, per gustarne meglio il sapore e poi votare il migliore.
Mi scatenerò altre volte con i nostri ottimi nostrani, a cucinar minestre e piatti vari; perché amo moltissimo i fagioli, cotti in qualunque modo.
A proposito: avete qualche vostra ricetta da suggerirmi?
Caravaggio: Un’antica ricetta napoletana: Castagne e fasule à uocchietielle .
Roger: polenta fagioli e cotiche; fagioli e cotiche vanno uniti alla polenta a fine cottura
Boh: Io li farò lessi con aglio cipolla e rosmarino, che poi toglierò, mangiati con un po’ della loro acqua e un filo di olio buono, accompagnati da crostini di pane.
ZiaPaperina: Fagioli al sedano: fai bollire i fagioli (200 gr)e 100 gr di sedano tagliato a striscette sottili sottili in un litro e mezzo di acqua. Quando l’acqua è quasi consumata e i fagioli sono cotti, aggiungi poco sale e servili in tavola conditi solo di olio crudo.
MaxG: Polpette di fagioli al forno
Lessa mezzo kg di fagioli, passali per farne una purè. In un pentolino fai soffriggere cipolla, noce moscata, timo o origano. Unisci il soffritto al purè, e forma delle piccole polpette un po’ piatte che passerai nel pane grattato e metterai su una teglia poco unta nel forno sino a quando non saranno dorate.
Caravaggio (via mail): Fagioli alla pietro I il grande zar di tutte le russie(qualcuno li chiama anche fagioli alla strogoff)
250 g di fagioli
100/150 g di olive verdi
olio extra vergine d’oliva, ,sale ,succo di limone.
Lessare i fagioli,sgocciolare e condire con olive verdi snocciolate e tagliate a fettine,olio , sale e succo di limone.
Buon appetito