Le Ricette Di Casa Placida: Finocchi All’Odore Allegro

finocchi

Mio fratello Guido quand’era piccolo, appena sentiva l’olezzo dei finocchi che stavano bollendo lo definiva – con quelle meravigliose immagini poeticamente surreali tipiche dei bimbi – “Odore triste“.

Effettivamente quello dei finocchi lessi non è un profumo particolarmente appetitoso e vivace come, che so, quello dell’aglio e rosmarino che sfrigolano nell’olio…

Ma con questa ricetta l’odore diventa allegro di sicuro.

4 finocchi
1 cipolla
Il succo di 2 arance belle grandi e sugose (di una grattugiare la buccia e tenerla da parte)
latte
burro
curry
sale
pepe

Lessare nell’acqua salata i finocchi belli puliti e tagliati a metà.
In una padella larga soffriggere in un bel tocco di burro la cipolla tritata, anzi, quasi frullata.
Bagnarla col succo delle arance, mescolare, unire la buccia grattugiata, mescolare un paio di volte.
Unire 1 dl di latte circa, 1 cucchiaino di polvere di curry, il sale e i finocchi lessati.
Alzare il fuoco per tre minuti, girando e rosolando bene i finocchi (facendo attenzione a non spappolarli, eh?). 
Abbassare un poco il fuoco, fare addensare il sugo per qualche minuto. 
Unire  un altro tocchetto di burro fresco, farlo sciogliere bene. 
Spegnere il fuoco, spolverare i finocchi di pepe e servirli immediatamente.

© Mitì Vigliero

A proposito di Placida Signora

Una Placida Scrittora ligurpiemontese con la passione della Storia Italiana, delle Storie Piccole, del "Come eravamo", del Folklore e della Cucina.
  • 7 March 2013 at 18:27MaLi
    ho proprio dei finocchi che volevo cucinare in un modo diverso ;)
  • 7 March 2013 at 18:35Alice Twain
    Mamama... E se io facessi i finocchi in padella (che lessati mi intristiscono) e poi li ripassassi nella salsa fatta nella padella medesima?
  • 7 March 2013 at 18:40Mitì Vigliero
    MaLi, poi mi dici :-*
  • 7 March 2013 at 18:41Mitì Vigliero
    Alice, cattivi non dovrebbero venire...forse meno morbidosi. Prova e poi dimmi :-*
  • 7 March 2013 at 18:43Alice Twain
    Infatti era nei miei piani. ;-P
  • 7 March 2013 at 18:45Alice Twain
    (Magari elimino anch eun po' di burro che ho madre e nonna senza cistifellea funzionante e me e nonna ipercolesterolemiche...)
  • 7 March 2013 at 18:48Mitì Vigliero
    Alice, ok. stavo pensando che anche un cicinin di zenzero fresco mica ci starebbe male
  • 7 March 2013 at 18:52Alice Twain
    A-vercelo. Io al massimo ce l'ho in polvere.
  • 7 March 2013 at 18:52Mitì Vigliero
    allora no, in polvere è diverso il sapore
  • 7 March 2013 at 20:13Molengai
    Fatti stasera, però con la paprika al posto del curry che non avevo. Buoni
  • 7 March 2013 at 20:27Mitì Vigliero
    Molengai, allora la prossima volta provo anche io con la paprika
  • 7 March 2013 at 21:08Molengai
    :)


One Reply to “Le Ricette Di Casa Placida: Finocchi All’Odore Allegro”

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