Le Ricette Di Casa Placida: Il Tortino Di Pan Vecchio

pane

Un minuscolo foglietto ingiallito trovato nel libro di Mamma, ritagliato da chissà quale giornale e incollato all’interno della copertina…

Non so se succede anche a voi, ma tante volte in casa nostra il pane o sparisce di botto a pranzo e a cena non ce n’è più manco una briciola, o è capace di restare intonso per più giorni.

Certo dipende molto da quello che cucino, ma essendo spesso fuori o avendo spesso ospiti a mangiare (come è accaduto ad esempio in questi lunghissimi giorni di festa)  mi capita anche di sbagliare le dosi di acquisto e trovarmi poi con panini o mezze forme stazionanti nel sacchetto a diventar dure come sassi o, sacrilegio, ad ammuffire

E ricette come questa mi piacciono particolarmente, perché suggeriscono appunto come riciclare il pane avanzato

800 ml di latte
300 gr. di pane vecchio
300 gr. di ricotta
1 cucchiaino da caffè di peperoncino
1 cucchiaino da caffè di origano
olio di oliva

Tagliare il pane a pezzettini, con una forchetta mescolare bene la ricotta col peperoncino e l’origano, far bollire il latte, accendere il forno a 250 gradi.
Appena il latte bolle unire piano pane e ricotta mescolando molto bene.
Appena gli ingredienti si sono amalgamati perfettamente, spegnere il fuoco.
Ungere di olio una teglia, disporvi il composto, mettere nel forno e cuocere per 20-25 minuti.
Gustare caldo accompagnato da fettine di formaggio, salumi, olive, pomodori secchi.

© Mitì Vigliero

A proposito di Placida Signora

Una Placida Scrittora ligurpiemontese con la passione della Storia Italiana, delle Storie Piccole, del "Come eravamo", del Folklore e della Cucina.
  • 2 January 2013 at 10:43Mitì Vigliero
    pullulo pane secco in questi giorni...urgono ricette da riciclo
  • 2 January 2013 at 10:45Valentina Quepasa
    mmmh, sembra ottimo!
  • 2 January 2013 at 10:49Mitì Vigliero
    devo ancora provare a farlo. ma devo aspettare di finire il pane che ho ancora manducabile ;-)
  • 2 January 2013 at 10:52MisterQ
    Adoro queste torte povere! Poi ti passo quella che ho rubato a mia mamma prima di partire. Anche questa fatta col pane vecchio :)
  • 2 January 2013 at 10:56Mitì Vigliero
    MisterQ, grazie! sono preziosissime queste ricette
  • 2 January 2013 at 11:00Chiaracaffè
    Ho una ricetta da riciclo anche io! Metto le fette di pane vecchio in piedi in una pirofila da forno, poi sbatto due uova con parmigiano e un po' di passata di pomodoro. Infilo tra le fette fettine di wurstel e mozzarella (o di quel che ho) e poi bagno tutto con il composto di uova. In forno 5-10 minuti e la cena è pronta :) Però la prossima volta provo la tua ricetta, Mitì!
  • 2 January 2013 at 11:04Mar@
    mi sembra un'ottima ricetta. Ora sono in partenza appena torno la sperimenterò certamente.
  • 2 January 2013 at 11:04Mar@
    ho parecchi avanzi di pane che girano per casa
  • 2 January 2013 at 11:07Stefano.
    Mitì, se hai pane secco che ti avanza vengo a prenderlo io, che lo do alla Titta come sgranocchio per i denti!
  • 2 January 2013 at 18:19Fabs
    C'è anche da provare l'ottima salsa di pane secco che gli inglesi fanno dal Medio Evo, versione lunga: http://goo.gl/ZisCS e versione corta: http://goo.gl/tgJVu
  • 2 January 2013 at 18:25Mitì Vigliero
    Chaira, è golosissima questa tua!
  • 2 January 2013 at 18:26Mitì Vigliero
    Stefano, ma volentieri! stavolta lo sto finendo, ma la prossima ti avviso! :-*
  • 2 January 2013 at 18:27Mitì Vigliero
    Fabs, una volta me la fai? :-*
  • 2 January 2013 at 18:29Chiaracaffè
    eh Mitì, è mia, è golosa per forza :P
  • 2 January 2013 at 18:57Fabs
    Mo zerto!
  • 3 January 2013 at 12:10MisterQ
    Eccomi Mitì :) Torta di pane vecchio. 150 gr di pane vecchio, 1/2 l di latte, 75 gr di burro, 1 uovo intero, 120 gr di zucchero, 9 cucchiai di cacao o una tavoletta di cioccofondente, 1 mela, 50 gr di uvette, 50 di noci o pinoli, scorza d'arancia. Fai bollire latte, burro, zucchero e il cacao passato al colino per non fare grumi (o la cioccolata se usi quella). Versi tutto in una ciotola sul pane tagliato a fette e lasci ammorbidire e raffreddare. Poi aggiungi l'uovo, le uvette ammollate e infarinate, la mela a fettine e l'altra frutta secca. Tortiera imburrata e forno a 180 gradi per un'oretta. Ma non c'è lievito e puoi controllarla quando ti pare :)
  • 3 January 2013 at 12:10PaperDoll
    In Francia fanno il pain perdu, che è buonissimo e ha un nome bellissimo.


One Reply to “Le Ricette Di Casa Placida: Il Tortino Di Pan Vecchio”

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