Ricette di Casa Placida: Risotto alle Noci e Gorgonzola

E’ un piatto che cucino spesso in questo periodo dell’anno; lo trovo perfetto per i primi freddi, accompagnato dal profumo d’autunno.

 

Per 4 persone:

400 gr. di riso
100 gr di gorgonzola morbido e dolce
100 gr di gherigli di noce
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
vino bianco
brodo
burro
sale
pepe nero 

Soffriggere dolcemente nel burro la cipolla tritata. Aggiungere il riso, mescolare bene.
Spruzzare con un po’ di vino bianco, lasciare evaporare; procedere con il brodo (insomma: fare il risotto nel solito modo).
Qualche minuto prima della fine cottura, aggiungere le noci rotte a pezzettini (una passata veloce di mixer, non polverizzate completamente), il gorgonzola tagliato a dadini, un tocchetto di burro e il parmigiano grattugiato.
Mescolare molto bene, facendo sciogliere completamente il gorgonzola.
Assaggiare e, se il caso, aggiustare di sale.
Una spolverata di pepe nero macinato grosso.
Portare a tavola e buon appetito.
© Mitì Vigliero

A proposito di Placida Signora

Una Placida Scrittora ligurpiemontese con la passione della Storia Italiana, delle Storie Piccole, del "Come eravamo", del Folklore e della Cucina.
  • 18 October 2011 at 09:35giuliadev
    lo faccio anch'io! buono!
  • 18 October 2011 at 10:02Mitì Vigliero
    oggi ho voglia di sapori decisi. e di un camino. acceso.
  • 18 October 2011 at 10:11Mitì Vigliero
    giulia, lo fai così?
  • 18 October 2011 at 12:18StefanoHBS
    Invidiona.
  • 18 October 2011 at 12:56maxmax
    Buono!


5 Replies to “Ricette di Casa Placida: Risotto alle Noci e Gorgonzola”

  1. Fatto! I miei ospiti tedeschi l’hanno gradito un sacco!
    Sono al B&B nei prossimi giorni, perchè non ci venite a trovare sabato o domenica? Vi aspettiamo!

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