Le Ricette di Casa Placida: Insalata cavolfiore, avocado e noci

Sempre nel segno della pigrizia culinaria estiva, ecco un piatto facile facile ma buono e goloso.

Per 4 persone:

1 bel cavolfiore bianco e sodo
1 avocado maturo ma non troppo
1 limone e mezzo
8 noci
qualche fogliolina di menta fresca
olio
sale
pepe

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e farle lessare al dente (io le schiaffo nel microonde, pochissima acqua, quasi a vapore)
Pulire l’avocado, tagliarlo a fettine, metterlo nella terrina dell’insalata e bagnarlo col succo del mezzo limone (per evitare che annerisca)
Nel mixer mettere 5 cucchiai d’olio d’oliva, i gherigli delle noci, il succo del limone rimasto, sale e pepe e farne una salsina.

Tagliare le cimette di cavolfiore lessate, sottili e per il lungo.
Unirle alle fettine di avocado, versare la salsina, unire le foglioline di menta strappate con le dita, mescolare delicatamente, pappare.

© Mitì Vigliero
 

A proposito di Placida Signora

Una Placida Scrittora ligurpiemontese con la passione della Storia Italiana, delle Storie Piccole, del "Come eravamo", del Folklore e della Cucina.
  • 3 August 2011 at 09:09Mitì Vigliero
    per la serie: pigrizia culinaria estiva
  • 3 August 2011 at 09:22Stefano
    la pigrizia estiva è la madre delle insalate....... :)))
  • 3 August 2011 at 09:26Mitì Vigliero
    Stefano, basta solo far lavorare la fantasia e pochissimo i fornelli ;-))
  • 3 August 2011 at 09:30Stefano
    la fantasia è una cuoca meravigliosa..........
  • 3 August 2011 at 09:32Stefano
    specie se ha come aiuto cuoca l'arte di arrangiarsi....
  • 3 August 2011 at 09:36Mitì Vigliero
    sì. e anche la fame, ma poca voglia di far la spesa ;-)
  • 3 August 2011 at 09:48Librando
    Ti confesserò una cosa. Grazie alle tue ricette pigre, sto imparando a cucinare. Io. Cucino. Io.
  • 3 August 2011 at 10:01frasens
    questa in casa me la bocciano :(
  • 3 August 2011 at 10:03Mitì Vigliero
    FranZen, perché? non amano calvolfiore o avocado?
  • 3 August 2011 at 10:04Mitì Vigliero
    Librando, Tu. Cucini. Tu. (meglio tardi che mai. miracolo!) :-D
  • 3 August 2011 at 10:11frasens
    no purtroppo (a me si, e insieme potrebbero essere davvero strepitosi)
  • 3 August 2011 at 10:12Mitì Vigliero
    FranZen, bé, potrai sempre fartela in un giorno di solitudine ;-) (è molto gustosa, sì)


7 Replies to “Le Ricette di Casa Placida: Insalata cavolfiore, avocado e noci”

  1. Ma le inventi tu queste ricettine sfiziose? Domani la provo, sembra buona.

  2. Tanto pigri forse non si e’ per fare un piatto cosi’, ma credo proprio che la fatica, piu’ o meno relativa, sia tutta giustificata.

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