La mia bolognesissima suocera Clara chiama Pestatino una crema fredda e sfiziosa e degna del VI Canto dell’Inferno (III girone) da spalmare sul pane.
L’ultima volta che è stata qui me ne ha scritto la ricetta (insieme a quello che faceva sua mamma):
1 etto di burro
1 etto di tonno
mezz’etto di olive verdi
mezz’etto di capperi
1 cetriolino
2 acciughe sott’olio
1 fettina di prosciutto cotto (la Nonna Adalgisa metteva la mortadella)
Frullare tutto insieme, aggiustare di sale, spalmare sul pane, mangiare senza sentirsi in colpa nemmeno un po’.
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Perfetta con questo caldo. E nn mi sentirò in colpa quando la farò!
Slurp!
Un vecchio detto citato spesso da mia mamma qui si adatta perfettamente:
“Bono con bono, fa bono”