La mia bolognesissima suocera Clara chiama Pestatino una crema fredda e sfiziosa e degna del VI Canto dell’Inferno (III girone) da spalmare sul pane.
L’ultima volta che è stata qui me ne ha scritto la ricetta (insieme a quello che faceva sua mamma):
1 etto di burro
1 etto di tonno
mezz’etto di olive verdi
mezz’etto di capperi
1 cetriolino
2 acciughe sott’olio
1 fettina di prosciutto cotto (la Nonna Adalgisa metteva la mortadella)
Frullare tutto insieme, aggiustare di sale, spalmare sul pane, mangiare senza sentirsi in colpa nemmeno un po’.
Perfetta con questo caldo. E nn mi sentirò in colpa quando la farò!
Slurp!
Un vecchio detto citato spesso da mia mamma qui si adatta perfettamente:
“Bono con bono, fa bono”