Le Ricette di Casa Placida: Paté di Spinaci alla Bene Ben Bene.

Solita ricetta scritta a mano da chissà chi, reperita stavolta non nel Libro di Mamma ma in una vecchia busta, insieme a una miriade di altri foglietti simili.

Il perché del Bene Ben Bene lo scoprirete leggendola.


spinaci lessati 300 gr.
ricotta 250 gr.
prosciutto cotto 130 gr.
latte 30 gr.
burro 10 gr. 
prezzemolo
sale
pepe

Per 4 persone. 
Gli spinaci lessati, scolati bene e quasi asciutti, vanno tritati ben bene e passati velocemente in un padellino con un poco di burro, sale e pepe e poi messi a raffreddare.
Intanto in una ciotola si lavora ben bene la ricotta mescolata a sale, pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Deve diventare una crema liscia.
Mettere nel frullatore il latte e il prosciutto completamente privato dal grasso. Frullare ben bene.

Nello stampo da plum cake versare il frullato di prosciutto (io lo fodererei prima col domopack pellicola, NdPS). Lisciarlo bene.
Metterci su gli spinaci tritati. Lisciarli bene.
Spalmarci su la crema di ricotta, lisciandola ben bene.  
Mettere in frigorifero per 3 ore abbondanti.
(io coprirei lo stampo sempre col domopack, NdPS-bis) 
Servire con fettine di pane abbrustolito.

E che sia abbrustolito ben bene, mi raccomando ;-)


A proposito di Placida Signora

Una Placida Scrittora ligurpiemontese con la passione della Storia Italiana, delle Storie Piccole, del "Come eravamo", del Folklore e della Cucina.
  • 3 December 2010 at 09:29Mitì Vigliero
  • 3 December 2010 at 09:57Librando
    Dovresti fare una serie di ricette di Casa Placida adatte al menù di Natale. Questa, che qui stanno copiando tutti, mi sembra perfetta fra gli antipasti.
  • 3 December 2010 at 10:07Mitì Vigliero
    Lib, potrebbe essere un'idea :-) (salutami i tutti)
  • 3 December 2010 at 10:13Spora
    cioé tu ci stai dicendo che gli spinaci esistono in altre forme che in cubetti uscenti da una busta di surgelati? No, cioé...
  • 3 December 2010 at 10:25Selkis
    beh dato che poi vanno sminuzzati, tanto vale prendere i cubetti e passarli direttamente in padellina :-P ma poi com'è la consistenza? resta molliccio? mi piacerebbe avere il verde/rosa/bianco :)
  • 3 December 2010 at 10:26Selkis
    (realizzo ora che qui la ricotta non esiste. Niente paté ben-bene per me. Soffro)
  • 3 December 2010 at 10:48Mitì Vigliero
    Spora, c'è un tutto un mondo da scoprire intorno agli spinaci...;-*
  • 3 December 2010 at 10:50Mitì Vigliero
    Selkis, non ho idea di come venga. Sono vecchie ricette di casa che ho trovato ieri, e che in questo periodo non posso provare a fare (qui c'è il prosciutto e il burro, cose a me proibite). Ma non esiste nessun formaggio simile che possa sostituire la ricotta?


3 Replies to “Le Ricette di Casa Placida: Paté di Spinaci alla Bene Ben Bene.”

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  2. Sembra splendido! Io amo gli spinaci + ricotta…si possono fare anche le polpettine !

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