Come Rendere Meno Noioso un Petto di Pollo, e Vivere Felici: Ricette

Sappiamo tutti che il Petto di Pollo fa bene alla salute.

E’ magro, rispettoso di fegato e stomaco, ciccina bianca educata e tanto perbene.

Però, santiddìo…

Quant’è noioso di sapore?

Eccovi dunque un paio di ricette di Casa Placida atte ad affrontarlo con gusto e soddisfazione.


Miniscaloppine di Petto di Pollo all’Arancia (o al limone, o al lime)


Battete furiosamente le fettine di petto di pollo sino a renderle piatte e sottili.

Tagliatele a scaloppine quadrate di circa 5/6 cm. l’una, e infarinatele leggermente, impilandole in un piatto.

In una larga padella antiaderente, fate sciogliere una noce di burro.

Quando è sciolto, mettete a rosolare le miniscaloppile a fuoco alto, facendole ben dorare.

Bagnatele poi col succo di 1 grossa arancia (o di 1 limone, o di 2 lime, fate un po’ come vi pare), in cui sia stato mescolato un pizzico di origano, sale e pepe e la puntina di un cucchiaino di senape.

Fate ridurre il sughino (non tanto), assaggiatelo, aggiustate di sale se è il caso, spegnete il fuoco, servite a tavola e pappate.


Insalata di Petto di Pollo


Battete sempre con furiosa violenza le fette di petto di pollo, appiattendole il più possibile.

Mettetele a marinare in un piatto fondo con due cucchiai d’olio, succo di mezza arancia (o lime, o limone, o pompelmo, o mandarino, fate vobis), pepe, origano, timo fresco, erba cipollina fresca, prezzemolo tritato, erbette varie (van bene tutte, pur che legali ;-)

Nel frattempo, in un piatto largo con bordi alti (io uso una pirofila) mettete uno strato piatto di sarsèt (soncino, valeriana, gallinella, o come chiamate questa insalatina qui)

Sopra il sarset, distribuite anelli di cipollotti di Tropea o piccini da insalata.

Sopra i cipollotti, fettine di pomodori ciliegino.

Versateci su olio evo emulsionato con succo dell’altra mezza arancia usata per la marinata (o lime, o limone, o pompelmo, o mandarino, fate sempre vobis), pepe, sale, origano, e tutte le erbette di prima.

Non mescolate.

Scaldate la piastra da bistecche (o una padella antiaderente)

Sgocciolate bene le fettine di petto di pollo marinate,  mettetele sulla piastra calda e fatele cuocere  ben dorate.

Tagliatele a striscioline e posatele a griglia sui tre strati di verdurine intrisi di condimento.

Servite a tavola con una paletta da lasagne, con la quale servirete ogni commensale prendendo lo strato di verdurine coperto dalle strisce di pollo.

Poi deciderà lui se mescolare tutto insieme o no (ché siamo in un paese democratico e ciascuno può fare un po’ come gli garba) ;-)

©Mitì Vigliero

A proposito di Placida Signora

Una Placida Scrittora ligurpiemontese con la passione della Storia Italiana, delle Storie Piccole, del "Come eravamo", del Folklore e della Cucina.

14 Replies to “Come Rendere Meno Noioso un Petto di Pollo, e Vivere Felici: Ricette”

  1. belle e buone! (E poi mi piace come scrivi tu le ricette…quel battere violentemente le fettine pare catartico eheh)

  2. tagliare il petto a bocconcini, infarinarli per benino, scaldare in una padella un paio di noci di burro e tre cucchiai di olio extravergine di oliva, quando il burro è sciolto, adagiarvi i bocconcini infarinati facendoli rosolare ben bene a fuoco medio, una volta che i bocconcini sono ben dorati, alzare la fiamma, versare mezzo bicchiere di Porto e fiammeggiare per togliere l’alcool; cospargere con salvia tagliuzzata, far ridurre per qualche minuto l’intingolo e intanto rigirare i bocconcini per farli insaporire. Regolare di sale e pepe e servire.

  3. ma se li friggo altro che fegato mi SALUTA Comunque l’insalata è fantastica

  4. Grande Mitì! Sono riuscita a “svoltare” il mio petto di pollo di ieri sera con la prima soluzione- con il semplicissimo limone che avevo in casa…ma non vedo l’ora di provarlo anche con l’arancia appena torneranno in stagione!

  5. be se il petto di pollo lo mangi per salute e poi lo friggi con il burro..se lo mangi per sfizio ….tutto ok

  6. La seconda ricettina deve essere deliziosa, proverò di certo, grazie Mitì.
    L’insalatina noi in lessico familiare la si chiama sor-gino !
    ;-D

  7. Belle ricette e sicuramente buone ! Se fossi un pollo però, visto l’aumento dei consumi dello stesso indotti dal tuo Post, protesterei !!!

    Ciao a presto sui nsBlog

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