<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Placida Signora &#187; Genova</title>
	<atom:link href="http://www.placidasignora.com/category/pgenova/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://www.placidasignora.com</link>
	<description>blog di Mitì Vigliero</description>
	<lastBuildDate>Wed, 15 Feb 2012 09:50:09 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.3.1</generator>
		<item>
		<title>Genova Poetica: Nevicata a Boccadasse</title>
		<link>http://www.placidasignora.com/2012/02/02/10756/</link>
		<comments>http://www.placidasignora.com/2012/02/02/10756/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 01 Feb 2012 23:28:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Placida Signora</dc:creator>
				<category><![CDATA[Genova]]></category>
		<category><![CDATA[Poesie]]></category>
		<category><![CDATA[Boccadasse]]></category>
		<category><![CDATA[Genova sotto la neve]]></category>
		<category><![CDATA[nevicata a Genova 31 gennaio 2012]]></category>
		<category><![CDATA[Placida Signora Blog]]></category>
		<category><![CDATA[Teatrino Poesie di Mitì Vigliero]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.placidasignora.com/?p=10756</guid>
		<description><![CDATA[(foto ©Simone Lertola via Claire) Nevicata a Genova Antagonismo assurdo la neve a Boccadasse* che ricopre la spiaggia unendosi col mare in un amplesso contro natura mentre subito dopo il sole, scandalizzato, appare. (Mitì Vigliero, da Teatrino) * Il testo originale della poesia dice &#8220;alla Foce&#8221;. Ma la foto è troppo bella e meritava una variazione ;-)]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><a href="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/02/Boccadasse.png"><img class="aligncenter size-medium wp-image-10757" title="Boccadasse" src="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/02/Boccadasse-300x200.png" alt="" width="300" height="200" /></a></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(foto <strong>©Simone Lertola</strong> <a href="http://friendfeed.com/raperonzolo/eebc4f69/capita-pure-qui" target="_blank">via Claire</a>)</span></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Nevicata a Genova</strong></p>
<p style="text-align: center;"><em>Antagonismo assurdo la neve a Boccadasse*<br />
che ricopre la spiaggia unendosi col mare<br />
in un amplesso contro natura<br />
mentre subito dopo<br />
il sole, scandalizzato, appare.</em></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(</span><strong><a style="font-size: xx-small;" href="http://www.vigliero.com/" target="_blank">Mitì Vigliero</a><span style="font-size: xx-small;">, da </span><em style="font-size: xx-small;"><a href="http://www.vigliero.com/MitiVigliero_Teatrino.pdf" target="_blank">Teatrino</a></em></strong><span style="font-size: xx-small;">)</span></p>
<p style="text-align: center;">
<p style="text-align: left;">* Il testo originale della poesia dice &#8220;alla Foce&#8221;. Ma la foto è troppo bella e meritava una variazione ;-)</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.placidasignora.com/2012/02/02/10756/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>6</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Quando le Genovesi si Arrabbiano: Le Erinni di Prè</title>
		<link>http://www.placidasignora.com/2012/02/01/quando-le-genovesi-si-arrabbiano-le-erinni-di-pre/</link>
		<comments>http://www.placidasignora.com/2012/02/01/quando-le-genovesi-si-arrabbiano-le-erinni-di-pre/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 01 Feb 2012 10:54:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Placida Signora</dc:creator>
				<category><![CDATA[CuriosItalia di Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[Donne]]></category>
		<category><![CDATA[Genova]]></category>
		<category><![CDATA[Storie ©Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[annali]]></category>
		<category><![CDATA[antipapa]]></category>
		<category><![CDATA[camalli]]></category>
		<category><![CDATA[clemente]]></category>
		<category><![CDATA[commenda]]></category>
		<category><![CDATA[curiositalia]]></category>
		<category><![CDATA[Curiositalia di Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[erinni]]></category>
		<category><![CDATA[le Storie di Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[lenoni]]></category>
		<category><![CDATA[papa]]></category>
		<category><![CDATA[piccardo]]></category>
		<category><![CDATA[Placida Signora Blog]]></category>
		<category><![CDATA[prostitute]]></category>
		<category><![CDATA[prostitute a Genova]]></category>
		<category><![CDATA[San Giovanni]]></category>
		<category><![CDATA[schiaffino]]></category>
		<category><![CDATA[storia]]></category>
		<category><![CDATA[urbano]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.placidasignora.com/?p=10746</guid>
		<description><![CDATA[A Genova si trova la splendida Commenda di San Giovanni, uno dei luoghi più suggestivi e ricchi di storia della città. L’edificio religioso nacque nell’XI secolo per volere dei Cavalieri Gerosolimitani (futuro Ordine di Malta) che lo vollero per un duplice scopo; quello di fungere da “stazione marittima” che radunasse i pellegrini e i crociati in partenza per la Terrasanta, e quello di Ospedale per [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><a href="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/02/commenda-wikipedia.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-10747" title="commenda wikipedia" src="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/02/commenda-wikipedia-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" /></a></p>
<p>A <strong>Genova</strong> si trova la splendida <strong><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Commenda_di_San_Giovanni_di_Pr%C3%A9" target="_blank">Commenda di San Giovanni</a></strong>, uno dei luoghi più suggestivi e ricchi di storia della città.</p>
<p>L’edificio religioso nacque <strong>nell’XI secolo</strong> per volere dei <strong>Cavalieri Gerosolimitani</strong> (futuro <strong>Ordine di Malta</strong>) che lo vollero per un <strong>duplice scopo</strong>; quello di fungere da “<strong>stazione marittima</strong>” che radunasse i pellegrini e i crociati in partenza per la Terrasanta, e quello di <strong>Ospedale per i forestieri </strong>che lì trovavano accoglienza sia per essere guariti, sia per trascorrere la quarantena se sospettati di malattie epidemiche.</p>
<p>Certamente non era un luogo tranquillo; infatti il quartiere dove si trova è quello di<strong> <a href="http://www.tryitaly.com/genova/via-pre.htm" target="_blank">Prè</a></strong>, che già da allora <strong>non godeva buona fama</strong>; immerso nel centro storico, vicinissimo al porto, quella <em>città vecchia</em> da sempre<strong><a href="http://it.youtube.com/watch?v=sgd3Pc6SE-8" target="_blank"> cantata </a></strong>e conosciuta come residenza fissa di figuri più o meno raccomandabili.</p>
<p><strong>Dentro</strong> le millenarie mura della Commenda risuonarono spesso <strong>grida</strong> <strong>raccapriccianti</strong>, come quelle dei <strong>cinque cardinali</strong> che in una notte del <strong>1385</strong> vennero <strong>strangolati</strong> dai sicari salernitani di <strong>Papa Urbano VI</strong>, “uomo di ferocissimi costumi”, solo perché sospettati di essere seguaci dell’antipapa <strong>Clemente VII</strong>.</p>
<p>Ma anche <strong>intorno </strong>alle mura gli urli erano frequenti; <strong>risse, litigi, diverbi, scenate, tumulti</strong> vari scoppiavano spesso fra gli abitanti, in maggioranza camalli e lenoni, prostitute e ladruncoli.</p>
<p>Però uno di questi tumulti fu <strong>talmente violento e curioso</strong> da venire eternato su tutti gli <em>Annali</em>.</p>
<p>Nel <strong>1700</strong> la Commenda era retta da <strong>Padre Schiaffino</strong>, uomo gentile e generoso, molto ben visto dai parrocchiani del turbolento quartiere; ma un giorno incominciò a circolare la voce che il rettore sarebbe stato<strong> sostituito</strong> da un tale <strong>Don Piccardo</strong>, che aveva l’unico merito di essere il <strong>nipote</strong> di un alto prelato romano, il quale avrebbe gradito tanto per il congiunto un incarico importante e di prestigio.</p>
<p>La notizia si fece sempre più insistente e le <strong>donne di Pre</strong>, radunate in crocchi nelle piazzette, nei vicoli, o affacciate alle finestre sui bui carrugi, <strong>non parlavano d’altro:</strong> sempre più inquiete e agitate, ribollivano proprio come il mare quando minaccia tempesta.</p>
<p>E quando si ebbe la<strong> certezza</strong> che la notizia non era infondata, la <strong>tempesta scoppiò</strong> davvero.</p>
<p>Capitanata dalle quattro più arrabbiate i cui soprannomi “professionali” tramandati dalle cronache – la <strong>Buriana</strong>, la <strong>Sbobba</strong>, la <strong>Costosa </strong>e la<strong> Bugiarda</strong> – rendono bene l’idea di che tipini delicati fossero le personagge, la <strong>rivolta</strong> dilagò per tutto il quartiere, raccogliendo in un <strong>inferocito e ululante</strong> <strong>corteo</strong> centinaia di<strong> femmine scatenate </strong>appartenenti ad ogni ceto e mestiere.</p>
<p>Il corteo furibondo si diresse schiamazzando prima all’<strong>Arcivescovado</strong>, sostò poi sotto le finestre del <strong>Palazzo del Governo</strong><a href="http://digilander.libero.it/toltedalcassetto/genova2004_ducale.JPG" target="_blank"> </a>  lì vicino e terminò in <a href="http://www.sergiomarini.it/SalSanPaolo.jpg" target="_blank"><strong>salita San Paolo</strong></a>, dove si trovava la casa di Don Piccardo <strong>l’Usurpatore</strong>.</p>
<p>Lì, come <strong>furiose Erinni</strong>, le <em>scignùe</em> sfondarono la porta, e non trovando in casa il prelato che alla notizia era immediatamente <strong>fuggito</strong> a gambe levate, si sfogarono sulla sua<strong> perpetua</strong> e sugli<strong> arredi</strong>, facendone <strong>rottami</strong>.</p>
<p>Il giorno dopo, aumentate di numero e rabbia,<strong> ritornarono</strong>; stavolta non riuscirono a entrare e allora <strong>pensarono di incendiare</strong> la casa, cosa evitata però da un picchetto di soldati posti di guardia.</p>
<p>Così si <strong>limitarono</strong> a bruciare un <strong>fantoccio di paglia</strong> raffigurante il Piccardo, <strong>minacciando</strong> di fare altrettanto coi corpi –<strong> veri</strong> – di tutti i componenti dell’Arcivescovado.</p>
<p>Le autorità ecclesiastiche allora, pensarono bene di non trasferire più il vecchio rettore, il quale continuò sino alla morte il suo lavoro di Pastore fra pecorelle forse un po&#8217; smarrite, sì, ma anche tanto affezionate.</p>
<p><a href="http://www.vigliero.com/" target="_blank">© Mitì Vigliero</a></p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.placidasignora.com/2012/02/01/quando-le-genovesi-si-arrabbiano-le-erinni-di-pre/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Perché i Genovesi Dicono: “U Lommellìn l’ha avèrtu u pòrtego!”</title>
		<link>http://www.placidasignora.com/2012/01/24/perche-i-genovesi-dicono-u-lommellin-lha-avertu-u-portego/</link>
		<comments>http://www.placidasignora.com/2012/01/24/perche-i-genovesi-dicono-u-lommellin-lha-avertu-u-portego/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 24 Jan 2012 10:19:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Placida Signora</dc:creator>
				<category><![CDATA[Genova]]></category>
		<category><![CDATA[Perché si dice di Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[Storie ©Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[14 gennaio 1747]]></category>
		<category><![CDATA[Balilla]]></category>
		<category><![CDATA[dialetto genovese]]></category>
		<category><![CDATA[Giacomo Lomellini]]></category>
		<category><![CDATA[Giornate di Genova]]></category>
		<category><![CDATA[Modi di dire]]></category>
		<category><![CDATA[modi di dire genovesi]]></category>
		<category><![CDATA[Palazzo Ducale]]></category>
		<category><![CDATA[perché si dice di Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[Placida Signora Blog]]></category>
		<category><![CDATA[U Lomellìn l'ha avertu u pòrtego!]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.placidasignora.com/?p=10720</guid>
		<description><![CDATA[I genovesi, quando finalmente arriva una notizia attesa, o accade qualcosa di inaspettato, oppure quando succede un fatto  particolarmente importante che però non dà i risultati sperati, esclamano: “U Lommellìn l’ha avèrtu u pòrtego!” (Il Lomellini ha aperto il portone). Il pòrtego è quello  di Palazzo Ducale che, essendo l&#8217;antica sede del Doge e del Governo, ha sopportato secoli [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><a href="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/01/PalazzoDucale.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-10728" title="PalazzoDucale" src="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/01/PalazzoDucale.jpg" alt="" width="281" height="179" /></a></p>
<p>I genovesi, quando finalmente arriva una notizia attesa, o accade qualcosa di inaspettato, oppure quando succede un fatto  particolarmente importante che però non dà i risultati sperati, esclamano: “<em><strong>U Lommellìn l’ha avèrtu u pòrtego</strong></em>!” (Il Lomellini ha aperto il portone).</p>
<p>Il <em>pòrtego</em> è quello  di <strong>Palazzo Ducale</strong> che, essendo l&#8217;antica sede del Doge e del Governo, ha sopportato secoli d’assalti furibondi; tutte le volte che qualcosa non andava a qualcuno, questo andava lì e <strong>cercava di sfondarlo.</strong></p>
<p>E il modo di dire si riferisce proprio a un  terribile assalto alle ducali porte che avvenne il <strong>14 gennaio del 1747</strong>; pochi giorni prima, <strong>Balilla</strong> aveva lanciato il sasso dando vita alla rivolta di liberazione dallo straniero.</p>
<p>Il <strong>Senato dei Nobili</strong> era da allora barricato nel Palazzo, cercando di metter su un nuovo <strong>governo indipendente</strong> dallo straniero <strong>Austriaco</strong>, finanziato in compenso dallo straniero<strong> Francese.</strong></p>
<p>Così i genovesi si riunirono nell’allora Piazza Nuova (oggi <strong><a href="http://ww1.zenazone.it/piazza_matteotti/index.html" target="_blank">Piazza Matteotti</a></strong>) accusando i nobili di <strong>tradimento</strong>, urlando, insultando, lanciando sassi e rumenta e infine trascinando un <strong>cannone</strong> davanti alle immense porte sbarrate, minacciando di farle saltare.</p>
<p>Ad un tratto queste si schiusero e uscì<strong> Giacomo Lomellini</strong>.</p>
<p>- “<em><strong>U Lommellìn l’ha avèrtu u pòrtego</strong></em>!” esclamò la folla mentre costui urlava:<br />
-“Non distruggerete il Palazzo senza avermi prima buttato per aria dopo avermi fatto a pezzi: <strong>giuro</strong> che i nobili non hanno tradito la <strong>democratica libertà</strong> di Genova!”.</p>
<p>Il popolo democratico, colpito dal coraggio del nobile, si calmò e i capi della rivolta vennero democraticamente impiccati.</p>
<p><a href="http://www.miti.vigliero.com/" target="_blank">© Mitì Vigliero</a></p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.placidasignora.com/2012/01/24/perche-i-genovesi-dicono-u-lommellin-lha-avertu-u-portego/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>5</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8220;Casa&#8221; e &#8220;Casa Mia&#8221;: riflessioni dedicate a chi ha bisogno di Radici</title>
		<link>http://www.placidasignora.com/2012/01/03/casa-e-casa-mia-riflessioni-dedicate-a-chi-ha-bisogno-di-radici/</link>
		<comments>http://www.placidasignora.com/2012/01/03/casa-e-casa-mia-riflessioni-dedicate-a-chi-ha-bisogno-di-radici/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 03 Jan 2012 10:17:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Placida Signora</dc:creator>
				<category><![CDATA[AutoRefenzialità]]></category>
		<category><![CDATA[Genova]]></category>
		<category><![CDATA[Placide Varie]]></category>
		<category><![CDATA[Placidi Pensieri]]></category>
		<category><![CDATA[casa]]></category>
		<category><![CDATA[casa mia]]></category>
		<category><![CDATA[Milano]]></category>
		<category><![CDATA[Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[Mondovì]]></category>
		<category><![CDATA[Placida Signora blogg]]></category>
		<category><![CDATA[radici]]></category>
		<category><![CDATA[Sale Langhe]]></category>
		<category><![CDATA[Torino]]></category>
		<category><![CDATA[Verona]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.placidasignora.com/?p=10616</guid>
		<description><![CDATA[Io sono nata a Torino, i miei abitavano in via Colli. E poi sono stata a Verona, a Mondovì (ma ero troppo piccola per ricordarle) e poi di nuovo a Torino, in due case diverse (Corso Dante e via Canova) sino alla mia laurea. E poi mi sono trasferita a Genova, dove ho cambiato anche qui tre case e tre zone. Unica casa “fissa” della [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><a href="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/01/radici.jpg"><img class="aligncenter size-thumbnail wp-image-10619" title="radici" src="http://www.placidasignora.com/wp-content/uploads/2012/01/radici-150x150.jpg" alt="" width="150" height="150" /></a></p>
<p>Io sono nata a <strong>Torino,</strong> i miei abitavano in via Colli.</p>
<p>E poi sono stata a <strong>Verona</strong>, a <strong>Mondovì</strong> (ma ero troppo piccola per ricordarle) e poi di nuovo a <strong>Torino</strong>, in due case diverse (Corso Dante e via Canova) sino alla mia laurea.</p>
<p>E poi mi sono trasferita a <strong>Genova,</strong> dove ho cambiato anche qui tre case e tre zone.</p>
<p>Unica casa “fissa” della mia vita, quella avìta, a <strong>Margarita</strong>; ma per me, pur amandola tanto, è sempre stata casa di vacanza, non di <em>stabilità</em>.</p>
<p>Sino a qualche anno fa provavo una sorta di “<em><strong>destabilizzamento</strong></em>“; cercavo di capire a quale Casa e Città appartenessi veramente.</p>
<p>E soprattutto, dov’erano le mie <em><strong>radici</strong></em>.</p>
<p>Non tutti sentono il bisogno di radici lunghe, solide, ben piantate in una<strong> Terra-Casa</strong> amata che si sente “propria”.</p>
<p>Io sì.</p>
<p>E credo di non essere la sola, visto che sono tante le persone che, dopo essersi trasferite altrove dal luogo di nascita e averci vissuto anni e anni, ad un certo punto della loro vita tornano a Casa.</p>
<p>Oppure scelgono un’altra terra e un’altra Casa, in un luogo che hanno sognato per sempre e che istintivamente sentivano <em>loro</em>.</p>
<p>Ebbene, io ora so e sento che Casa Mia non è quella in cui sono nata e pur sono stata bene; dove sono cresciuta fisicamente, formata caratterialmente e culturalmente.</p>
<p>Ma ora so che la <strong>vera Casa Mia</strong> è questa, in cui ora vivo vicino a chi amo e conto di viverci per sempre.</p>
<p>Casa di cielo e di muri, <strong>Genova Castelletto</strong>, dalle strade in salita e lo sguardo che domina monte e mare.</p>
<p>Qui le mie radici tardive hanno ben attecchito; forse perché era già terra di famiglia, qui c’erano i nonni (anche se uno solo di loro era genovese, gli altri di razza SaleLanghe e Milano).</p>
<p>Forse perché è una Terra che mi somiglia, che bada assai poco alle apparenze esterne e molto alle concretezze interne.</p>
<p>Non so di preciso<em> il perché</em>: so solo che sono felice così.</p>
<p style="text-align: center;"><em><strong>E voi a cosa pensate quando dite “Casa mia”?</strong></em></p>
<p><a href="http://www.vigliero.com/" target="_blank">©Mitì Vigliero</a></p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.placidasignora.com/2012/01/03/casa-e-casa-mia-riflessioni-dedicate-a-chi-ha-bisogno-di-radici/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>26</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Il Pesto Secco</title>
		<link>http://www.placidasignora.com/2011/11/17/il-pesto-secco-2/</link>
		<comments>http://www.placidasignora.com/2011/11/17/il-pesto-secco-2/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 17 Nov 2011 16:47:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Placida Signora</dc:creator>
				<category><![CDATA[gastronomia]]></category>
		<category><![CDATA[Genova]]></category>
		<category><![CDATA[Ricette]]></category>
		<category><![CDATA[ricette di casa placida]]></category>
		<category><![CDATA[antiche ricette liguri]]></category>
		<category><![CDATA[le ricette di Casa Placida]]></category>
		<category><![CDATA[Mitì Vigliero]]></category>
		<category><![CDATA[pesto]]></category>
		<category><![CDATA[pesto secco]]></category>
		<category><![CDATA[Placida Signora Blog]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.placidasignora.com/?p=10245</guid>
		<description><![CDATA[È un metodo molto antico di fare il pesto, che si usava nella stagione piena del basilico in anni in cui freezer e frigoriferi latitavano. Nei paesi dell’Appennino ligure, lo si preparava subito prima dell’inverno e poi si conservava sotto la neve o fuori casa, al freddo. In quelli della costa, le mogli dei marinai lo davano [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>È un metodo molto antico di fare il pesto, che si usava nella stagione piena del basilico in anni in cui freezer e frigoriferi latitavano.</p>
<p>Nei paesi dell’<strong>Appennino</strong> ligure, lo si preparava subito prima dell’inverno e poi si conservava sotto la neve o fuori casa, al freddo.<br />
In quelli della <strong>costa</strong>, le mogli dei marinai lo davano ai mariti da portare in barca per uscite di pesca che potevano durare più giorni.</p>
<div id="_mcePaste">Ovviamente non sarà visivamente il classico pesto, coi pezzettini visibili di foglioline di basilico, ma il sapore è identico e  va benissimo per quegli infelici <em><strong>foresti </strong></em>che non possono avere a disposizione a casa loro il basilico genovese. In tal modo, dopo esser passati dalla Liguria, ne possono fare scorta (vale anche per i numerosissimi genovesi emigrati in giro per lo Stivale…).</div>
<div id="_mcePaste">Non ci vuole il frullatore, ma il <strong>mixer</strong> (quella ciotola col coltello doppio); stavolta niente mortaio, perché sarebbe davvero una fatica bestiale…</div>
<div>Io lo faccio così:<br />
*</div>
<div id="_mcePaste"><em>4 mazzi di basilico (o molti di più, dipende dalla scorta che si vuole fare e quindi varieranno in proporzione di quantità gli altri ingredienti);</em></div>
<div id="_mcePaste"><em>1 o 2 spicchi d’aglio;</em></div>
<div id="_mcePaste"><em>1 cucchiaio di pinoli (non molti, perché sono i primi a inacidire);</em></div>
<div id="_mcePaste"><em>formaggio grana (o grana e pecorino, a democratica scelta), 1 etto e mezzo circa;</em></div>
<div id="_mcePaste"><em>sale da cucina.</em></div>
<div><em>*</em></div>
<div id="_mcePaste">Lavo le foglie di basilico perfettamente e le faccio perfettamente asciugare – non devono essere umide per niente -</div>
<div id="_mcePaste">Le metto nel mixer insieme ai pinoli, all’aglio e a un paio di buone prese di sale (abbondante, perché è quello che fa da conservante); mixo.</div>
<div id="_mcePaste">Poi aggiungo il formaggio (già grattugiato) con dosi abbondanti: quantità “a occhio”, perché deve formarsi una pasta molto densa e compatta, per niente umida, verde brillante.</div>
<div id="_mcePaste">Infine la si toglie dal mixer e la si fascia in salamini stretti dentro la<strong> carta d’argento</strong>.<br />
Altrimenti si può mettere in un contenitore  di plastica o di vetro con tappo a ottima chiusura, pigiando bene per togliere ogni bolla d’aria.</div>
<div id="_mcePaste">Nel frigo normale il pesto secco dura sempre verde brillante (perché è l’olio che lo fa annerire) anche più di 10 giorni. Nel freezer ovviamente dura anche più di sei mesi.</div>
<div id="_mcePaste">Quando lo si vuole usare, si prende la quantità desiderata, la si mette in una ciotola e – mescolando bene nella zuppiera dove si metterà la pastasciutta – la si <strong>diluisce </strong>con olio e magari un goccino di latte (se non si ha a disposizione la <a href="http://www.formaggio.it/prescinseua.htm" target="_blank">prescinseua</a>), oltre il solito goccino d’acqua calda della pasta, nella quale bisognerà ricordarsi di mettere non molto sale, visto che il pesto secco è già salato di suo.</div>
<div>Se si vuole aggiungere al<strong> minestrone</strong>, basta prenderne uno o due cucchiai, e sciogliercelo direttamente dentro subito prima di servirlo.</div>
<div><a href="http://www.vigliero.com/" target="_blank">© Mitì Vigliero</a></div>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.placidasignora.com/2011/11/17/il-pesto-secco-2/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
<!-- WP Super Cache is installed but broken. The path to wp-cache-phase1.php in wp-content/advanced-cache.php must be fixed! -->
