Le Ricette di Casa Placida: Insalata cavolfiore, avocado e noci

Sempre nel segno della pigrizia culinaria estiva, ecco un piatto facile facile ma buono e goloso.

Per 4 persone:

1 bel cavolfiore bianco e sodo
1 avocado maturo ma non troppo
1 limone e mezzo
8 noci
qualche fogliolina di menta fresca
olio
sale
pepe

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e farle lessare al dente (io le schiaffo nel microonde, pochissima acqua, quasi a vapore)
Pulire l’avocado, tagliarlo a fettine, metterlo nella terrina dell’insalata e bagnarlo col succo del mezzo limone (per evitare che annerisca)
Nel mixer mettere 5 cucchiai d’olio d’oliva, i gherigli delle noci, il succo del limone rimasto, sale e pepe e farne una salsina.

Tagliare le cimette di cavolfiore lessate, sottili e per il lungo.
Unirle alle fettine di avocado, versare la salsina, unire le foglioline di menta strappate con le dita, mescolare delicatamente, pappare.

© Mitì Vigliero
 

A proposito di Placida Signora

Una Placida Scrittora ligurpiemontese con la passione della Storia Italiana, delle Storie Piccole, del "Come eravamo", del Folklore e della Cucina.
  • 3 August 2011 at 09:09Mitì Vigliero
    per la serie: pigrizia culinaria estiva
  • 3 August 2011 at 09:22Stefano
    la pigrizia estiva è la madre delle insalate....... :)))
  • 3 August 2011 at 09:26Mitì Vigliero
    Stefano, basta solo far lavorare la fantasia e pochissimo i fornelli ;-))
  • 3 August 2011 at 09:30Stefano
    la fantasia è una cuoca meravigliosa..........
  • 3 August 2011 at 09:32Stefano
    specie se ha come aiuto cuoca l'arte di arrangiarsi....
  • 3 August 2011 at 09:36Mitì Vigliero
    sì. e anche la fame, ma poca voglia di far la spesa ;-)
  • 3 August 2011 at 09:48Librando
    Ti confesserò una cosa. Grazie alle tue ricette pigre, sto imparando a cucinare. Io. Cucino. Io.
  • 3 August 2011 at 10:01frasens
    questa in casa me la bocciano :(
  • 3 August 2011 at 10:03Mitì Vigliero
    FranZen, perché? non amano calvolfiore o avocado?
  • 3 August 2011 at 10:04Mitì Vigliero
    Librando, Tu. Cucini. Tu. (meglio tardi che mai. miracolo!) :-D
  • 3 August 2011 at 10:11frasens
    no purtroppo (a me si, e insieme potrebbero essere davvero strepitosi)
  • 3 August 2011 at 10:12Mitì Vigliero
    FranZen, bé, potrai sempre fartela in un giorno di solitudine ;-) (è molto gustosa, sì)


7 thoughts on “Le Ricette di Casa Placida: Insalata cavolfiore, avocado e noci

  1. Ma le inventi tu queste ricettine sfiziose? Domani la provo, sembra buona.

  2. Tanto pigri forse non si e’ per fare un piatto cosi’, ma credo proprio che la fatica, piu’ o meno relativa, sia tutta giustificata.

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