Finocchi all’Odore Allegro
Era da molto che non guardavo il Libro di Mamma, e mentre ieri cercavo una ricetta per la Zuppa di Farro ho trovato, scritta a matita su uno spazio bianco di una pagina, un’altra ricetta che col farro non c’entra nulla, ma che mi è piaciuta molto.
Mi ha fatto ricordare mio fratello Guido che, quand’era piccolo, appena sentiva l’olezzo dei finocchi che stavano bollendo, lo definiva “odore triste“.
Effettivamente quello dei finocchi lessi non è un profumo particolarmente appetitoso e vivace come, che so, quello dell’aglio e rosmarino che sfrigolano nell’olio…
Ma con questa ricetta, sono certa che l’odore diventerà allegro di sicuro.
4 finocchi
1 cipolla
Il succo di 2 arance belle grandi e sugose (di una grattugiare la buccia e tenerla da parte)
latte
burro
curry
sale
pepe
Lessare nell’acqua salata i finocchi belli puliti e tagliati a metà.
In una padella larga soffriggere in un bel tocco di burro la cipolla tritata, anzi, quasi frullata.
Bagnarla col succo delle arance, mescolare, unire la buccia grattugiata, mescolare un paio di volte.
Unire 1 dl di latte circa, 1 cucchiaino di polvere di curry, il sale e i finocchi lessati.
Alzare il fuoco per tre minuti, girando e rosolando bene i finocchi (facendo attenzione a non spappolarli, eh?).
Abbassare un poco il fuoco, fare addensare il sugo per qualche minuto.
Unire un altro tocchetto di burro fresco, farlo sciogliere bene.
Spegnere il fuoco, spolverare i finocchi di pepe e servirli immediatamente.
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Questa è l’ideale per Paolo che odia i finocchi cotti, secondo lui sanno “di ospedale” ;o) A me invece piacciono, ma non li cucino mai proprio perché a lui non vanno. La proverò di sicuro, grazie!
Commento di ZiaPaperina - 3 marzo 2010 10:08
ci vuole un po’ di allegria.
Ciao ciao
Commento di Boh/Orientalia - 3 marzo 2010 10:21
ZiaPaperina, devono essere in parecchi a trovarlo un odore deprimente…bisognerebbe studiarlo chimicamente ;-)
Commento di Placida Signora - 3 marzo 2010 10:35
Boh, eh, un bel po’ :-*
Commento di Placida Signora - 3 marzo 2010 10:36
Il profumo dev’essere davvero buonissimo!
Commento di Beppe - 3 marzo 2010 11:02
Beppe, amo tutto ciò che olezza d’arancia
Commento di Placida Signora - 3 marzo 2010 11:15
mia nonna li faceva sempre in padella e li lasciava cucinare piano piano piano… che buoni! :)
Commento di alebino - 3 marzo 2010 11:53
Alebino, sono buoni anche gratinati al forno col parmigiano :-*
Commento di Placida Signora - 3 marzo 2010 12:16
… aglio e prezzemolo! mmmmmmmm
Io li taglio a fettine sottili li metto a lessare in un testo con un dito d’acqua, aggiungo un goccio d’olio, aglio, prezzemolo, li lascio cuocere un pò, quando sono quasi pronti ci metto dentro i filetti di platessa ancora congelati sale e pepe, basta poco tempo e sono pronti: spolverata di parmigiano e via…
Un strucon ed un baxin.
Renata col borineto (venticello figlio di Bora :)
Commento di Renata - 3 marzo 2010 19:24