Pasta al Tonno a Modo Mio
Dedicata a Ester, Marileda, e a tutti quelli con cui ne ho parlato.
E’ una delle pastasciutte che amo di più, perché rapida, facile da cucinare, ma soprattutto appetitosissima e comoda, perché qui in casa la usiamo come piatto unico (dopo basta un frutto e bona lé).
Però come tutte le cose estremamente semplici, per risultare speciale e non banale deve essere fatta con molto…amore.
Allora, come ingredienti per 2 persone:
1 scatoletta di tonno da 200 gr. (di solito son 140 sgocciolati dall’olio. Se il tonno è di ottima marca, uso il suo olio. Se ho dubbi sull’olio, magari non d’oliva, sgocciolo molto bene il tonno e uso il mio olio solito. Quante volte ho scritto olio in questa frase, non lo so )
1 cipolla rossa piccola
2 pomodori pelati ben sgocciolati (se è estate, 2 ”perini” sugosi)
2 peperoncini piccanti freschi (d’estate li raccolgo e li schiaffo subito in un sacchetto dentro il freezer. Restano carnosi e profumatissimi anche dopo mesi)
1 cucchiaio da caffé di capperini sotto sale
5 o 6 foglie di erbette fresche (menta, o basilico, o timo, o prezzemolo)
vino bianco
origano
sale
pasta (quella che volete. Io preferisco quella corta, come sedani, elicoidali o penne grandi)
Mentre la pasta bolle, in una padella antiaderente verso un filo d’olio (del tonno o mio) e la cipolla tagliata sottilissima.
Quando inizia ad appassire, la spruzzo con pochissimo vino bianco tiepido.
Evaporato questo, aggiungo il tonno mescolando velocemente.
Alzo il fuoco e metto i pelati tagliati a filetti e i peperoncini tagliati a tocchetti.
Unisco una bella pizzicata di origano in polvere e poco sale.
Subito dopo abbasso il fuoco al minimo e in un piccolo mortaio (o in una fondina, usando la parte convessa di un cucchiaio, schiaccio i capperini ben sciacquati insieme alle foglioline di menta (o basilico o quel che c’è) fatte a pezzetti con le dita.
Scolo la pasta (non perfettamente, meglio se rimane un pochino d’acqua, ma pochissima eh? per rendere più morbido il tutto) e la verso nella padella del sugo insieme al battuto di capperini ed erbette.
Mescolo con delicatezza e servo immediatamente in tavola.
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Fame.
Commento di Fran - 12 gennaio 2010 02:20
Buonissima, a parte la menta è proprio come la faccio io ! diffido sempre dell’olio che mettono nella scatoletta del tonno (ma bisogna vedere che tonno è, effettivamente!).
Un bacione Tesora! Renata
Commento di Renata - 12 gennaio 2010 06:25
goduriosa ricetta! buona giornata baxin
Commento di caravaggio - 12 gennaio 2010 07:20
Colazione con pane fragrante INZUPPATO in quel sughetto, mmmmmmmmbuongiorno!
Commento di mimosafiorita - 12 gennaio 2010 07:22
Semplice, veloce e profumata questa tua ricettina, la provo oggi a pranzo!
La versione dell’appetitosa pastasciutta è simile alla mia: aggiungo un poco di pasta d’acciughe, ma oggi la voglio provare come la fai tu
PS/Anch’io sgocciolo l’olio dalla scatoletta del tonno.
un bacione.
Commento di Tittieco - 12 gennaio 2010 07:25
ottima ….. la ricetta è facile,veloce e appetitosa …… per quanto riguarda il tonno e il suo olio…
l’argomento rischia di scivolare(colpa dell’olio…)in situazioni quanto mai pericolose(per lo stomaco…)….meglio gettarlo ed usare del buon olio di oliva…
se poi uno volesse fare il perfezionista , ed eliminare qualsiasi ombra di dubbio , può prevenire preparandosi da se…… il tonno sottolio…
http://www.gennarino.org/tonno.htm
e magari……anche la pasta…. raggiungendo così … l’apoteosi del perfezionismo culinario…..
in questo caso i tempi di preparazione si dilatano un….tantino…
buongiorno…. :)))
ah……dimenticavo ….. il tonno va pescato……
Commento di roger - 12 gennaio 2010 09:20
il tonno…..storia….chi,perchè,come,quando…..
http://nonciclopedia.wikia.com/wiki/Tonno_Insuperabile
Commento di roger - 12 gennaio 2010 09:28
E’ ora di colazione ma mi fai già sbavare sulla tastiera! Adesso allestisco un fuoco di campo qui in ufficio :)
Yum che fame!
PS. Grazie per la ricetta. Adoooro il tonno.
Commento di Hoshimem - 12 gennaio 2010 09:47
Fran, all’ora che abbiamo postato e scritto è pericolosissimo parlare di cibo ;-)
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:33
Renata, infatti dipende molto dalla marca. Io uso lo stesso tonno della ditta d’olio da cui mi fornisco, e non ho dubbi. Altre volte, con altri tonni, preferisco sostituirlo ;-)
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:35
Caravaggio, la goduria in cucina è meravigliosa! ;-*
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:36
Mimosa, ecco, per colazione io magari no…facciamo dall’aperitivo in poi ;-D*
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:37
Tittieco, vero, anche con l’acciuga è buona!
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:38
Roger, pescarlo è divertente, ma dato che son pigra preferisco trovarmi la pappa pronta ;-)
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:38
Hoshimem, metti su un servizio mensa! :-D (anch’io lo adoro, mi piace sempre, anche da solo, o in un panino con due fette di pomodoro…)
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:40
per una giornalista e scrittrice far la ricetta con questo è il massimo…..
http://it.wikipedia.org/wiki/Euthynnus_alletteratus
Commento di roger - 12 gennaio 2010 10:40
Roger, :-D
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 10:46
Devo provarlo per il mio mostro piccolo (si fa per dire), che ama tanto il tonno. Ripensandoci, ama anche altre (poche) cose. L’altro giorno, guardando amorevolmente una pignatta di salsicce al sugo ha detto: non ce l’hanno mica tutti un sugo così.
Commento di marzipan - 12 gennaio 2010 10:51
Hmmm, si sente l’odore anche a Rimini!
Queste paste veloci veloci e buone buone sono la salvezza di tutte le Regine.
Baci.
Commento di Cristella - 12 gennaio 2010 12:15
Marzipan, il tuo mostro piccolo è fantastico! :-*
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 12:40
Cristella, i nostri amati sughi al galòp! ;-)
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 12:43
ma soprattutto non c’è traccia di parmigiano, ot similia, che generalmente schiaffi ovunque :-)) quindi potrei anche copiartela ;-)
io metto la pasta d’acciughe al posto del sale
Commento di JillL - 12 gennaio 2010 16:12
errata corrige: et similia!!!
Commento di JillL - 12 gennaio 2010 16:30
vorrei sapere chi ha avuto l’idea di dire che….si taglia con un grissino….????
http://www.youtube.com/watch?v=w6HFramSwiY&feature=related
Commento di roger - 12 gennaio 2010 16:58
JillL, ma il formaggio non ti piace o sei intollerante? ;-**
Commento di Placida Signora - 12 gennaio 2010 19:09
non ne tollero neppure la vista! (ma non mi farebbe niente se ingurgitato erroneamente)
Commento di JillL - 13 gennaio 2010 14:31
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