Il Coniglio alla Papà Pippo
Questa ricetta finirà stampata su un foglio che poi, dopo averlo piegato in quattro, infilerò fra le pagine del vecchio libro di Mamma per continuare la tradizione.
Quando la settimana scorsa sono andata in campagna, son tornata carica di burro, formaggi, un bel coniglio già lavato e pulito ed in testa la ricetta per cucinarlo insegnatami da Papà.
1 coniglio
1 bottiglia di vino bianco buono
tanto tanto tanto rosmarino
3 cucchiaini di sale
2 spicchi d’aglio
olio
Tagliare il coniglio a pezzi.
Staccare una gran quantità di foglie di rosmarino (prendendo il rametto sulla cima e, stringendo le dita, passarle alla base delle foglie in senso contrario all’attaccatura, andando verso il basso) e tritarle finissime, quasi in polvere (io ho usato un coso tipo questo): il quantitativo dovrebbe essere quello di una tazza .
In una padella grande, larga e abbastanza alta di bordi, mettere a scaldare un poco d’olio, i due spicchi d’aglio interi e i pezzi di coniglio: far rosolare e colorare molto bene a fuoco vivo.
Togliere l’aglio, unire la polvere di rosmarino, far rosolare ancora un poco mescolando e facendo in modo che il rosmarino si distribuisca bene sui pezzi di carne.
Unire il sale.
Versare sul coniglio tutta la bottiglia di vino bianco (io ho usato del Pigato: quello avevo…).
Mescolare, abbassare il fuoco, mettere un coperchio e cuocere piano piano sino alla quasi completa evaporazione del vino; dovranno rimanere due/tre dita di sughetto scuro e profumatissimo.
L’ho cucinato sabato a cena, servendolo con un po’ di polenta come contorno; Fabio, Gaia ed Enrico hanno molto apprezzato :-).
Spero anche voi!
![[Eclectic Site Award]](http://ecletticamente.eu/files/2009/11/EM_badge_award_blue.png){kind=icon}
Aaaah, che faaaaaaaaaaame! Sembra davvero ottima questa ricetta, e pure facile: stavolta cucinerò io ;)
Commento by MaxG - 3 novembre 2009 12:04
Max, Lisa griderà al miracolo! ;-*
Sì, è davvero facile da fare
Commento by Placida Signora - 3 novembre 2009 12:06
Mmmmh, bbbuono! Quanto ci mette a cuocere? Lo provo di sicuro questo week end!
Commento by ZiaPaperina - 3 novembre 2009 12:32
ZiaPaperina, circa un’oretta…il fuoco deve eser basso, e ogni tanto vai in cucina a dare una girata e a cntrollare. Qui l’abbiamo controllato in 3! :-D
Commento by Placida Signora - 3 novembre 2009 12:35
vediamo…. prima di tutto….procurarsi un bel coniglio ….
questo può andar bene…???
http://www.youtube.com/watch?v=dDW2ZYbZTHY
Commento by roger - 3 novembre 2009 13:31
comunque… cucinandolo ti sei privata di un utile strumento di lavoro…
http://www.youtube.com/watch?v=bZBHZT3a-FA
Commento by roger - 3 novembre 2009 13:33
Ma se al posto del coniglio ci si facesse un bel pollastro con questa ricettina?
Commento by marzipan - 3 novembre 2009 13:35
Roge, quello è tanto grosso che mi sache mangia noi! :-D
Ma la carta ingurgitata non gli farà male, a quell’altro?
Commento by Placida Signora - 3 novembre 2009 14:40
Marzipan, credo proprio di sì! Infatti la prossima settimana voglio provare con un pulàster :-)
Commento by Placida Signora - 3 novembre 2009 14:41
una bottiglia intera di vino??? sacrilegio!!!! :-))
Commento by JillL - 3 novembre 2009 15:16
cara Mitì volevo salutarti e darti un grande abbraccio.
laura
Commento by laura tavanti - 3 novembre 2009 15:24
capperi, un bottiglia intera di Pigato; un coniglio lussuoso (e saporitissimo, immagino)
Commento by marchino - 3 novembre 2009 15:35
viene bene anche il pollo fatto così, alla tua ricetta manca solo (a mio avviso) il peperoncino, che invece noi mettiamo. Magari un pezzetto intero, così poi si toglie.
Commento by Boh/Orientalia4All - 3 novembre 2009 16:25
ps e dei capperi.
Commento by Boh/Orientalia4All - 3 novembre 2009 16:25
Sai che qui il coniglio e’ difficile da trovare? Non so bene il perche’, dal momento che e’ proprio buono. Mi piace la ricetta del tuo papa’.
Commento by Simona - 3 novembre 2009 18:43
Ottimo …con la polenta perfino!
Cucinato magari in una pentola di coccio, sarebbe un favola eh?!
ciao Mitì buona giornata!
Commento by Renata - 4 novembre 2009 07:35
Mitì,
già mi viene l’acquolina in bocca, questo tipo di marinatura è un classico, io adoro il rosmarino.
Temo che presto ti ritroverai con un’altra ricetta presa a prestito :-)
Tlaz
Commento by Flavio (Tlaz) - 4 novembre 2009 10:18