Bollito ricicciato al patè d’olive verdi
Dato che nel mio menù natalizio c’erano i tortellini in brodo, mi sono ritrovata con un bel pezzo di manzo bollito da far fuori.
E dato che in questi giorni fa un po’ troppo freddo per condirla come sempre in insalata, mi sono inventata una ricetta che si è rivelata un successone; stavolta nel libro c’è un foglietto mio.
Ingredienti
Carne lessa
Due sacchetti di olive verdi snocciolate
Olio di oliva
Un’arancia grande o due piccole
Senape
Brodo (anche di dado, se non ne avete più)
Togliere il più possibile di grasso dalla carne e tagliarla a fette e tocchetti (facile che si sbricioli, va bene lo stesso).
Frullare le olive ben sgocciolate dalla salamoia insieme all’olio d’oliva; deve risultare una cremina densa.
In una padella larga, sistemare le fette di carne, coprirle col patè d’olive.
Appena inizia a sfrigolare, aggiungere una o due mestolate di brodo (a seconda del quantitativo di carne) e un cucchiaino di senape. Mescolare bene.
Quando il brodo sta per consumarsi, aggiungere il succo dell’arancia.
Far cuocere ancora cinque minuti a fuoco alto, assaggiare, aggiustare di sale e servire a tavola bollente.
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Deve essere appetitosissimo! Inoltro subito ai vari cuochi di famiglia, grazie!!Passato un buon natale? :o*
Commento by ZiaPaperina - 27 dicembre 2008 12:04
ZiaPaperina, sì, tranquillo e casalingo, grazie! :-)*
Commento by Placida Signora - 27 dicembre 2008 12:06
sembra ottimo solo a leggerlo. Stampo e conservo per la prima occasione utile. Grazie!
:)
Commento by sancla - 27 dicembre 2008 15:30
Un bacio, un bacio sulla fronte per dirti che ti penso, perchè so quanto vale l’anima tua
Commento by mammagiovanna - 27 dicembre 2008 15:59
Sancla, prego! ;-*
Commento by Placida Signora - 27 dicembre 2008 16:46
Mammagiovanna, ricambio il bacio, con in più un abbraccio :-**
Commento by Placida Signora - 27 dicembre 2008 16:47
Dev’essere gustosissimo… alla prima occasione lo provo.
Un abbraccio
Commento by Anna righeblu - 27 dicembre 2008 17:49
ma hai ancora voglia di parlare di cose da mangiare???????’
Commento by Luca - 27 dicembre 2008 18:33
mangiare….????
ancoraaa….????
pietà……non infierisca…lei uccide un uomo…”morto”…
mi aspettavo un post sui digestivi…
Commento by roger - 27 dicembre 2008 22:59
dopo quattro giorni passati a Genova, avevo giurato che il primo che mi avesse parlato di bollito avrebbe fatto una brutta fine!!! ma visto che sei TU farò una deroga ;-)
un abbraccio :-***
Commento by JillL - 27 dicembre 2008 23:03
mi piace e molto e l’arancia gli dà un tocco in +,subito da provare io da buona sicula x metterò olive nere infornate buona giornata
Commento by caravaggio - 28 dicembre 2008 07:53
Ho finito il lesso ieri….ARGH! Però scopiazzo la ricetta e per la Befana la farò come piatto di portata, altroché avanzi…Credo che abbia un sapore squisito!!! ;-)))
Commento by Lilas - 28 dicembre 2008 08:33
Appetitosa variante per condire il bollito…la salvo.
Grazie!
Commento by skip - 28 dicembre 2008 10:06
Beh, mio marito in questa fase si è dato alla cucina (credo perchè disperato a causa della mia manifesta incompetenza in merito) e sta per l’appunto preparando il brodo (io invece smanetto al computer: quando si dice l’inversione di ruoli!). Passo la ricetta. E, a proposito, guarda qui: http://contaminazioni.splinder.com/post/19433844/Il+Premio+Dardos+a+Contaminazi
E’ un’indegna catena, ma prendila come un modo per dichiararti imperitura stima … E … AUGURI|
Commento by floria - 28 dicembre 2008 11:07
Fatto oggi. Buono!
Commento by regi - 28 dicembre 2008 16:53