Polentando
Fa un freddo becco, e mi è venuta voglia di polenta.
In Liguria dicono che (e scrivo come si pronuncia) la polenta a fa quattru ben: a schiva a menestra, a schiva u pan, a impe a pansa e a scada e man.
Ossia la polenta ha quattro vantaggi: sostituisce la minestra, sostituisce il pane, riempie la pancia e scalda le mani. Se la mangi a fette, ovvio.
E polenta dà subito l’idea allegra di cucine calde mentre fuori infuria la neve, e grandi camini, lunghe tavolate di legno circondate da amici che cantano in coro
Se il mare fosse tocio
larìlarà
e i monti de polenta
larilarà
o mamma che pociade
polenta e bacalà.
La polenta mi è simpatica perché stimola la fantasia in cucina, ed è democratica; infatti la si può condire con qualunque cosa si voglia.
Io l’adoro ai formaggi, qualunque tipo di formaggio; è un’ottima maniera per finire tutti quegli avanzini che stazionano nel frigo…
E a voi, come piace la polenta?
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Col sugo di funghi!! Tanti funghi poco sugo ;o).
Hai fatto venire voglia anche a me, W la valsugana che è così comoda!!
Commento di ZiaPaperina - 10 dicembre 2008 12:15
con i funghi e la carne è spettacolare!
poi, con il ragù della mamma e infine, quella che resta, la scaldo in una padellina con salsiccia o pancetta: squisita!
Commento di Marea di Luce - 10 dicembre 2008 12:17
con i funghi funghi….e la carne carne..
con il baccalà…
con l’aringa….
con il formaggio…
fritta fritta….con su il sugo di funghi…
fatta come le lasagne….
…SLURP…… :)))
Commento di roger - 10 dicembre 2008 13:13
Con il sugo, tanto sugo e le salsicce, e quella che avanza la friggo in padella fino a quando non si forma la crosticina croccantina: BUONISSIMA!
Commento di mimosa fiorita - 10 dicembre 2008 13:21
Con quel sugo che bolle e ribolle tutta la mattinata, fatto con le spuntature di maiale, salsicce e muscolo di vitella, senza formaggio, è una squisitezza; …e poi quel profumo che invade la casa… sa di mamma…
Commento di Betta - 10 dicembre 2008 13:35
Le mie origini venete tradiscono la mia “voglia di polenta”.
Dovessi scegliere? Gialla, abbrustolita con 2 pezzi di costa e una salsiccia. ^_^
poi va bene tutto quello che ho letto! ^_^
Commento di jgor - 10 dicembre 2008 14:26
A me piace quando avanza, che il giorno dopo la taglio a fettine sottili e la faccio abbrustolire in forno. e mangiarla così, o con una spolverata di zucchero…
Commento di MaxG - 10 dicembre 2008 14:32
Si, morbida e formaggiosa!
:)
Commento di sancla - 10 dicembre 2008 14:34
polenta con sugo di cinghiale…
Però è buonissima anche la versione dei “miei” pescatori di Viserbella: polenta con ragù di vongole… Un gusto ormai dimenticato, pochi sanno prepararla come si deve.
Ciao, Mitì:)
Commento di Cristella - 10 dicembre 2008 14:42
Fredda assolutamente non ripiena, tagliata a fette. Oppure fritta. Mitì il gatto che mangia la polenta lo dovevo ancora vedere…
Commento di Krishel - 10 dicembre 2008 15:11
La polenta più buona è quella che rimane attaccata al paiolo! Quella crosticina croccante e bruciacchiata che da piccola staccavo pazientemente.
Quando qualcuno si lamenta esageratamnte dei propri malanni o delle proprie sfortune gli si dice:
Te e ghè tute come ea poenta crua (le hai tutte come la polenta cruda)
perchè se la polenta ben cotta è piena di pregi, la polenta cruda ha solo cose negative.
Commento di Pimpirulin - 10 dicembre 2008 16:04
Con il SUGO di FUNGHI!
” ” GORGONZOLA!
E come dice ZiaPaperina :
W la polenta istantanea!!
Oggi sono contenta: il computer rifunziona!! (son 5 giorni che mi fa pianger e sospirar!)
Un abbraccio Miti’ e saluti a tutte/i.
Commento di Tittieco - 10 dicembre 2008 17:06
Va bene praticamente con tutto. Appena scodellata, fumante, con il latte freddo; con zucchero; con formaggio, ec. E poi stufati, funghi, spezzatini, insomma: con tutto!
Ho avuto la fortuna questo autunno di avere sul mio praticello (praticamente sulla porta della cucina), una vera marea di funghetti, quelli detti chiodini, ebbene, ne ho fatto delle scorpacciate con la comare gialla. Il giorno dopo io la faccio arrostire con olio adagio in modo che si faccia una bella crosta…si sente che sono veneta?
Commento di Rosy - 10 dicembre 2008 17:41
Con i funghi e salsiccia, oppure abbrustolita nel forno con formaggio fuso sopra…quasi quasi la preparo per stasera ;)
Commento di skip - 10 dicembre 2008 18:14
qua da noi la polenta diventa…PULENDA…
e va fatta ni paiolo di rame…sennò che …PULENDA..è..??
Commento di roger - 10 dicembre 2008 18:23
a me piace la polenta bella morbida, con il sugo di pesce, buonissima con la gallinella ma anche con le vongole…in genere le persone rimangono allibite, ma a me non piacciono i funghi, l’ho provata così ed è di una bontà superlativa!
anche fritta mi fa impazzire.
se qualcuno prova e apprezza, mi faccia sapere, per favore.
Commento di Birra - 10 dicembre 2008 19:13
Al mio paese è tradizione mangiare polente il giorno di Santa Lucia, il tredici di dicembre. A casa mia si prepara con farina gialla grossa, alla piemontese e condita con sugo di carne e parmigiano. Ma anche servità con broccoli ripassati con olio e aglio in padella. E poi la sera, spezzettata e fritta in padella con olio, aglio e pepe.
Commento di Alianorah - 10 dicembre 2008 21:23
perché non m’ami più…
Commento di Jeremy Parzen - 10 dicembre 2008 21:55
Vengo da un posto soprannominato “valle della trisa (il legno per mescolare la polenta)” ma, facendo violenza al campanilismo, la migliore è la polenta carbonera.
Commento di Corax - 10 dicembre 2008 21:58
La polenta mi piaceeee…
Mi piace.
Stamattina ho perfino preso dal macellaio del guanciale per farci stracotto e la polenta è la morte sua. A tempo debito relazionerò.
Poi a Mantova la polenta si ricicla, si fa il fiapón e il giorno dei morti si fanno i caldidolci.
Certo che anche una bella polenta e funghi (porcini, galletti, trombette e qualche russola ben fresca) è un gran bel mangiare…
A Modena invece la polenta la mangiano col ragù, secondo me peccando un po’ di fantasia.
Commento di Flavio (Tlaz) - 10 dicembre 2008 23:04
all’umbra con salsiccie ,puntarelle di maiale, al sugo,oppure ,anche se non sono i tempi con lamelle di tartufo nero buonagiornata
Commento di caravaggio - 11 dicembre 2008 07:18
fatta anche noi, un piatto con un osso buco in umido e un piatto con burro e parmigiano grattato.
e poi s’è assaggiato un po’ qua e un po’ là :) slurp!
Commento di pispa - 11 dicembre 2008 08:33
te lo dice uno che al suo paesello da oltre 30 anni c’è la sagra della polenta ed ogni anno ne fanno oltre 5000 piatti
per me la polenta è oeiu de castiggiun e furmaggiu grattou
Olio di Castiglione (extra vergine di oliva) e fornaggio grattato
ps alla sagra la fanno anche con il sugo di capra
Commento di Luca - 11 dicembre 2008 09:30
Come nel Lazio, morbida nella spasetta di legno e coperta di sugo e spuntature o salsicce. Ma ho un ricordo infantile dolcissimo della polenta di mia zia (in provincia di Mantova), bella soda e tagliata col filo.
Commento di regi - 11 dicembre 2008 12:19
Al forno con burro e salvia, fatta a palline ripiene di un cuore filante! Mozzarella o affumicato vanno bene e filano davvero tanto!Questo con gli avanzi;il giorno prima si è banchettato con sugo di quaglie e salsicce, broccoli e salsicce, sugo e spuntature di maiale con polpettine!SLUUURPPPP!!!
Commento di Florianopolis - 16 dicembre 2008 09:38
cosa c’è di meglio se non affogare un bel pezzo di gorgonzola con della ottima polenta?
Commento di marco - 19 dicembre 2008 16:21
Marco, io adoro il gorgonzola, lo metterei ovunque :-)*
Commento di Placida Signora - 19 dicembre 2008 17:43
Ciao cara e come dirti di no!?
Eccoti svelato il piccolo segreto:
Polenta cotta avanzata
Formaggi misti a gusto proprio ( io adoro la scamorza affumicata o la mozzarella )
Burro
Salvia
Preparazione
Bisogna stendere la polenta tiepida avanzata, aiutandosi con la carta-forno, in uno strato sottile. Formare delle palline grandi quanto una noce(ma anche un mandarino o delle palline da tennis!) e inserire all’interno piccoli pezzetti di formaggio, adeguati al formato ovviamente. Disporre in una pirofila, spennellare le palline con burro fuso alla salvia. Passare in forno caldo per 10/15 minuti.
Note
Per un pranzo simpatica è l’idea di servirle a tavola avvolte in carta forno, come caramelle da scartare!
Trattandosi di una ricetta utile al riciclo di avanzi, il ripieno può essere di verdure cotte, carne o quello che offre il frigorifero !!!
Commento di Florianopolis - 22 dicembre 2008 15:58
Florianopolis, meraviglioso. Grazie teso’! :-**
Commento di Placida Signora - 22 dicembre 2008 16:15