Il Paté d’Aglio di Mitì
Stavolta il foglietto trovato nel libro è scritto da me, una ricetta particolare che avevo testato quando scrivevo questo, e lì dentro è finita.
Per chi ama l’aglio è un’affascinante goduria; gli effetti collaterali sono sorprendentemente minimi (e ne esistono sempre i rimedi): il sapore è una delicatissima delizia.
4 teste d’aglio
150 ml di brodo di pollo
2 rametti folti di rosmarino
2 rametti di timo
1 cucchiaino d’origano
1 cucchiaino di sale grosso
pane tipo baguette qb
Scaldare il forno a 180°.
Dividere tutti gli spicchi d’aglio, abbassando la buccia in cima per metterne a nudo le punte.
Allinearli in una pirofila e versare lentamente un pochino di brodo attorno agli spicchi, badando di non coprirli.
Bagnare ciascuno spicchio con 1 cucchiaino d’olio.
Aggiungere il sale e i rametti.
Cuocere per 1 ora, bagnando ogni 15 minuti col brodo del fondo; gli spicchi alla fine dovranno risultare morbidi e dorati.
Una volta sfornati, aiutandosi con forchetta e cucchiaino spremerli delicatamente uno a uno fuori dalla buccia, cercando di mantenerne la forma.
Affettare la baguette e porla nel sugo-brodo di cottura, dal quale saranno stati tolti i rametti di erbe; posarvi su gli spicchi e servire immediatamente e bollente: ogni commensale, prima di mangiare la sua parte, spalmerà l’aglio sul pane come un paté.
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E domani ci dài la ricetta per purificare la fiatella :-)
Commento by Alianorah - 28 ottobre 2008 01:26
non mi piace l’aglio, ma so a chi fare questa piatto.
baci baci iry
Commento by iry50 - 28 ottobre 2008 07:03
particolare e sfiziosa buona giornata
Commento by caravaggio - 28 ottobre 2008 07:32
Peccato che l’aglio ai nostri giorni sia diventato un alimento antisociale:”allontana” il prossimo!
Questa salsina favolosa,la preparero’soltanto per me, peccato! Ho nostalgia del mio papà: io e lui : due veri intenditori e mangiatori d’aglio!
Ciao Miti’
Commento by Tittieco - 28 ottobre 2008 07:57
da consumarsi prima di andare dal dentista…oppure…come piatto unico per chi ha vampiri a pranzo…od anche… la sera ,prima di andare a letto,per tenere lontano zanzare moleste…o… patner “fastidiosi”…
ovviamente SCHERZO…è un piatto davvero particolare… BUONGIORNO … :)))
Commento by roger - 28 ottobre 2008 08:02
Mio padre impazzirebbe per una roba del genere!!
Commento by Zawa - 28 ottobre 2008 08:07
Solidarizzo con Alianorah,sempreche’non vogliamo indispettire qualcuno, e allora gli parleremo stando vicini vicini!
Commento by mimosa fiorita - 28 ottobre 2008 08:53
Agli e fravagli fattura che non quagli. Corna e bicorne capa ‘alice e capa d’aglio ….
Commento by roger - 28 ottobre 2008 11:32
Alianorah, clicca su “ne esistono sempre i rimedi” ;-*
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 11:36
Iry, baci baci a te!
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 11:37
Caravaggio, sfiziosa è la parola esatta :-)*
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 11:37
Tittieco, e anche “antisociale” è la parola esatta. Ma può essere una perfetta scusa per evitare di frequentare chi non ci va (Es: “Non posso andare all’assemblea di condominio perché ho mangiato aglio” ;-DD)
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 11:39
Roger, buongiorno a te!
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 11:40
Zawa, prova e poi mi dici :-)*
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 11:40
Mimosa, oppure basta mangiarlo insieme, l’aglio ;-))
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 11:42
Aglio sottaceto…ma anche
Pelare l’aglio e metterlo in un contenitore scuro(l’aglio non deve prendere la luce altrimenti diventa scuro).
Aggiungere l’aceto bianco e copriteli, i grani di pepe, i semi di coriandolo e alcune foglioline di basilico.
Chiudere e lasciare riposare per 4 settimane poi si può consumare accompagnando le carni lesse oltre che come antipasto.
Stomaco e alito rimangono buoni e respirando non si ammazza il tordo.
…ma anche…
A questa ricetta originale io ho provato, dopo aver lasciato trascorrere le 4 settimane, a buttare l’aceto e mettere l’aglio nell’olio lasciandolo insaporire alcuni giorni. Risulta meno forte e più gradevole.
l’aglio deve essere fresco ,o raccolto da pochi giorni …
si può usare come antipasto…
Commento by roger - 28 ottobre 2008 11:47
spettacolare. con un ottimo vino di accompagno, semplicemente celestiale. grande MT. baci.
Commento by gianluca - 28 ottobre 2008 12:27
Roger, anche cotto così l’aglio è molto più digeribile e fa puteolar di meno. Proverò la tua ricetta con l’olio :-)
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 12:47
Gianluca, ossì, ci vuole un rosso bòno bòno! :-)*
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 12:48
Meravigliosa!! Sabato saremo tutti in campagna per il compleanno di mamma, ciascuno cucinerà qualcosa e ecco cosa preparerò io, grazie!!
Commento by ZiaPaperina - 28 ottobre 2008 13:06
Sarà un caso, ma io quando c’è un post culinario passo sempre a quest’ora. E la cosa mi uccide dentro. ;)
Commento by paz83 - 28 ottobre 2008 13:33
Dev’essere gustosissimo.
Io l’aglio non lo potevo nè sopportare nè digerire. A poco a poco però, mi sono abituata, e ora lo apprezzo molto.
Rosy
Commento by Rosy - 28 ottobre 2008 14:41
ZiaPaperina, TUTTI? Allora di teste d’aglio dovrai cuocerne almeno 20! Auguri a mammà :-**
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 15:13
Paz, poooverooo…come posso rimediare? ;-*
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 15:14
Rosy, hai notato quanti gusti alimentari si cambiano con l’età? :-)*
Commento by Placida Signora - 28 ottobre 2008 15:15
agliofilastroccando….
sul tagliere l’aglio taglia
non tagliare al tovaglia
se la tagli fai uno sbaglio
la tovaglia non è aglio
Commento by roger - 28 ottobre 2008 16:46
Li ho letti ma…com’è che non mi fido? :-)
Commento by Alianorah - 28 ottobre 2008 16:59
Acquolina!
Commento by angelocesare - 28 ottobre 2008 18:45
mmm, non sono amante dell’aglio!
Commento by Susanna - 28 ottobre 2008 22:03