Le buone verdurine dell’orto
Da quando me ne sto a galòppar come una dannata immersa nella bucolica quiete della casa romana, tra uno scatolone e l’altro mi ricordo anche di cucinare, nelle pause.
Ma dato che le pause sono brevi perché il lavoro è troppo, cucino velocissima arrangiandomi con quello che c’è in casa, perché si sa che i luoghi realmente immersi nelle bucoliche quieti hanno la simpatica prerogativa di trovarsi a km dai centri civil…abitati, dove esistono negozi e supermarket, e quindi o ogni volta fai provviste stile “sto aspettando l’assedio dei barbari che durerà circa 3 anni”, o in breve tempo resti senza vettovaglie e se non hai tempo/voglia di smettere il tuo aspetto da camallo-traslocatore, renderti vagamente presentabile, prendere la macchina, raggiungere la civilt…il paese e i relativi negozi, far la spesa caricandoti tùrna come un camallo, rifiondarti a casa, scaricare i rifornimenti ecc ecc ecc, bruchi l’erba.
Che poi qui di erba ce n’è in abbondanza, e pure gustosissima.
I cognati qui a fianco hanno l’orticello. Oddio, orticello…diciamo che sembra la succursale del reparto verdure biologiche (anzi, qui si dice biologggiche) dell’Ipercoop; dite un tipo di verdura, e qui c’è. In abbondanza.
E quindi noi ne beneficiamo goduriosamente.
Insalate verdi varie; e patate, melanzane, cetrioli, cavoli, fagiolini.
E pomodori. Tanti pomodori. Meravigliosi, dolci, saporitissimi, soprattutto “ciliegini” piccini picciò.
Ne arrivano a chili, e io mi scateno in insalate e soprattutto sughi; amo la pasta col pomodoro. Gustosa, e soprattutto rapidissima.
Taglio i pomodorini a metà, li metto in una ciotola con sale, olio, origano (un bel po’, adoro l’origano), due spicchi d’aglio interi.
Mescolo e me ne vado a svuotar scatoloni.
Torno dopo un paio d’ore, se ho caldo condisco direttamente nella ciotola la pasta (possibilmente corta, pennette o affini), altrimenti trasferisco il contenuto della ciotola in una pentola, metto sul fuoco “alto”, mescolo per cinque minuti, schiaffo su un coperchio, abbasso il fuoco lentissimo e me ne vado a fumare un paio di sigarette. Poi torno e spengo. E il sugo è fatto; i pomodorini completamente sciolti. Basta solo aggiungerci la pasta (e qui consiglio gli spaghetti).
Sennò prendo una larga padella, un dito d’olio caldo caldo, e dentro i pomodorini tagliati sempre a metà e ben distribuiti nel fondo. La pentola deve restare immobile, i pomodori non mescolati; al massimo lievemente scossi tenendo la pentola per il manico. Cuocere dolcissimamente sino a quando l’olio non sarà diventato rosso e i pomodori scuri scuri, quasi caramellati. Allora si salano, si aggiunge del peperoncino in polvere, e ci si condisce la pasta. Quella che si vuole.
Oggi invece m’han riempita di peperoni. Di quelli piccolotti grassocci tondi e dolci (almeno così mi dicono).
Avete per favore ricette da suggerirmi?
Ma che siano da fare al galòp eh?
Sennò li mangio a morsi e via, ché qui mica si ha tempo da perdere a spignattare…;-)
Graziella: Taglia qualche peperone a listarelle, mettilo con olio aglio e basilico in una padella, cuoci vivace pochi minuti e poi frulla tutto a cremina. condisci la pasta.
Patt: Al galòp: qui, qui, qui!
Oppure: un cucchiaio d’olio in padella, un po’ di semi di sesamo, fai scaldare, aggiungi i peperoni a falde, fai saltare “al dente” con sale e pepe e ci condisci la pasta.
Roger: La ricetta delle linguine ai peperoni: Ingredienti e dosi: 300 g di linguine, 2 peperoni gialli o rossi o misti, 1 pomodoro maturo di media grandezza, 200 g scamorza affumicata, aglio e olio q.b. Lavare il pomodoro e i peperoni privandoli dei semi e delle coste dure, quindi ridurli a pezzetti e rosolarli in una padella abbastanza ampia in cui si sarà fatto scaldare l’olio con l’aglio in camicia. I pomodori, in quanto più acquosi, saranno inseriti in un secondo tempo. Scolare la pasta al dente e ripassarla nel tegame aggiungendo la scamorza a pezzetti, sempre mescolando. Togliere dal fuoco quando il formaggio comincerà a filare.
Antar: peperoni lavati, tagliati a liste e mangiati così. Se sei ancora in tempo, comunque, ti consiglio di scottarrli alla fiamma, spellarli e metterli in una ciotola con olio, aglio e basilico da lasciare poi in pieno sole per un paio di ore…
Boh: con i pomodorini e la pasta a freddo io metto la mozzarella a dadini e il basilico. A caldo la aggiungo dopo che i pomodorini sono saltati in padella. Si ammorbidisce solo ed è più buona. E ovviamente pomodorini, gamberetti (e filetti di zucchine, optional), ben salatati in padella, con la pasta. In tutte e 3 l’aglio. Nell’ultima, nonostante i gamberetti, metto sempre il grana, lo adoro anche sul pesce… Non sgranare gli occhi Placida dai:)))
ZiaPaperina: Li arrostisci nel forno,li speli, li tagli a striscioline e li condisci con una salsina d’olio, aglio e acciughe.Poi li mangi così o ci condisci la pasta.
Luca: frullatore pela un pò di pomodori togli semini e taglia in 4 poi taglia il sedano, e i peperoni e pezzetti, metti tutto nel frullatore fai girare un bel pò, poi oondisci olio sale e quello che ti piace (pepe, tabasco salsa worchester) con un pò di crostini da mangiarci insieme e sei a posto
Pispa: anch’io frullo a crudo, pomodori, aglio, basilico, le verdure che preferisco. poi gli dò una scottata veloce e via sui maccheroni con un goccio d’olio crudo
Tittieco: Salsa peperoni e olive: Per 3 persone: 3peperoni, olio, 50 g. olive nere, prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio. Arrostisci i peperoni, mettili nel mixer insieme all’olio, aggiungi alla salsa le olive e il prezzemolo e condisci con questo sughetto la pasta.
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Non è granchè ma è veloce. Taglia qualche peperone a listarelle, mettilo con olio aglio e basilico in una padella, cuoci vivace pochi minuti e poi frulla tutto a cremina. condisci la pasta. se non hai frullatore penso vada bene anche condita con il peperone a pezzetti.Ciao sono di fretta…
Commento by graziella - 16 settembre 2008 06:40
Al galòp: qui, qui, qui!
Oppure: un cucchiaio d’olio in padella, un po’ di semi di sesamo, fai scaldare, aggiungi i peperoni a falde, fai saltare “al dente” con sale e pepe e ci condisci la pasta.
:-)
Commento by patt - 16 settembre 2008 06:53
Mi sembra di ricordare che il frullatore era in una delle tue casse. Al mattino presto sono sempre stordita…scusa!
Commento by graziella - 16 settembre 2008 07:00
La ricetta delle linguine ai peperoni
Ingredienti e dosi: 300 g di linguine, 2 peperoni gialli o rossi o misti, 1 pomodoro maturo di media grandezza, 200 g scamorza affumicata, aglio e olio q.b.
Lavare il pomodoro e i peperoni privandoli dei semi e delle coste dure, quindi ridurli a pezzetti e rosolarli in una padella abbastanza ampia in cui si sarà fatto scaldare l’olio con l’aglio in camicia. I pomodori, in quanto più acquosi, saranno inseriti in un secondo tempo. Scolare la pasta al dente e ripassarla nel tegame aggiungendo la scamorza a pezzetti, sempre mescolando. Togliere dal fuoco quando il formaggio comincerà a filare.
da mangiare,rigorosamente,seduti su uno scatolone….(pieno)…..che fà tanto ,camallo al galopp……..
ovviamente….scherzooooo….. :))))) …….BUON APPETITO ….. :))))
Commento by roger - 16 settembre 2008 07:03
I ciliegini e i peperoni!
Paticamente il paradiso.
Mi ricordo un’estate a casa di mio padre in cui abbiamo mangiato quantità industriali di ciliegini semplicemente staccandoli dal “raspo” [chissà come si chiama quello del pomodoro] tagliandoli a metà e tuffandoli nel sale.
I peperoni, invece sono buoni in comunque modo, pure sempplicementte lavati, tagliati a liste e mangiati così. Se sei ancora in tempo, comunque, ti consiglio di scottarrli alla fiamma, spellarli e metterli in una ciotola con olio, aglio e basilico da lasciare poi in pieno sole per un paio di ore…
Commento by Antar - 16 settembre 2008 10:26
con i pomodorini e la pasta a freddo io metto la mozzarella a dadini e il basilico.
A caldo la aggiungo dopo che i pomodorini sono saltati in padella. Si ammorbidisce solo ed è più buona.
E ovviamente pomodorini, gamberetti (e filetti di zucchine, optional), ben salatati in padella, con la pasta.
In tutte e 3 l’aglio. Nell’ultima, nonostante i gamberetti, metto sempre il grana, lo adoro anche sul pesce… Non sgranare gli occhi Placida dai:)))
baci baci!
Commento by Boh/Orientalia4All - 16 settembre 2008 10:31
Li arrostisci nel forno,li speli, li tagli a striscioline e li condisci con una salsina d’olio, aglio e acciughe.Poi li mangi così o ci condisci la pasta. :o)
Commento by ZiaPaperina - 16 settembre 2008 11:59
pasta fredda…..
Cellentani alla crema di peperoni
* Pasta Tipo Cellentani ( 500 grammi )
* Peperoni Rossi ( 2 )
* Pomodori Rossi Sodi ( 2 )
* Cipolla Piccola ( 1 )
* Limone ( 1 )
* Aceto di Vino
* Olio d’oliva
* Cannella
* Noce Moscata
* Sale
preparazione…
1. Fate cuocere molto al dente i Cellentani in abbondante acqua salata.
2. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d’acqua fresca.
3. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e pomodori.
4. Private dei piccioli e dei semi.
5. Pulite la cipolla affettate tutto grossolanamente, mettete le verdure nel frullatore con il succo del limone, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio, una punta di sale fino, un pizzico di cannella e uno di noce moscata.
6. Versate la pasta in una zuppiera e conditela con la crema di peperoni.
7. Mescolate bene e fate riposare almeno 1 ora prima di servire.
Commento by roger - 16 settembre 2008 12:33
Una variante della ricetta di Zia Paperina: arrostire i peperoni nel forno ( nel microonde si fa presto),dopo averli spellati, si possono condire con un po’ di sale, olio, aglio, olive e capperi.
Commento by skip - 16 settembre 2008 13:44
di Giovanni Pascoli
L’orto
E come l’amo il mio cantuccio d’orto,
col suo radicchio che convien ch’io tagli
via via; che appena morto, ecco è risorto:
o primavera! con quel verde d’agli,
coi papaveri rossi, la cui testa
suona coi chicchi, simile a sonagli;
con le cipolle di cui fo la resta
per San Giovanni; con lo spigo buono,
che sa di bianco e rende odor di festa;
coi ricciutelli cavoli, che sono
neri, ma buoni; e quelle mie viole
gialle, ch’hanno un odore… come il suono
dei vespri, dopo mezzogiorno, al sole
nuovo d’aprile; ed alto, co’ suoi capi
rotondi, d’oro, il grande girasole
ch’è sempre pieno nel ronzio dell’api…
appendice…con peperoni e punto interrogativo…
…e Placida vuotando scatoloni
chissà come avrà cotto i peperoni…???
Commento by roger - 16 settembre 2008 14:08
nota come peperoni faccia rima con scatoloni…….sarà per la pesantezza…???
Commento by roger - 16 settembre 2008 14:10
Oppure si possono cuocere a mo’ di peperonata aggiungendo, prima di levarli dal fornello, qualche manciata di pan grattato.
(Fosse per me li cucinerei al tegame, con aggiunta finale di tocchetti di pollo/tacchino e spruzzata di vino bianco. Poi capperi ed un velo di pepe nero…)
Commento by Solitaire - 16 settembre 2008 15:22
Con tutte queste tue ricettine veloci mi hai fatto venire voglia di cucinare!
Per i peperoni:
In una pirofila, appena unta e cosparsa di pangrattato: uno strato di peperoni, tagliati a listarelle, filetti di acciuga spezzettati, olive di gaeta denocciolate, capperi. Secondo e ultimo strato di peperoni, acciughe, olive, capperi, spolverata di pangrattato, prezzemolo, pomodori ciliegino a pezzi, olio evo. Mettere in forno già caldo per circa 30 – 40 minuti.
Ciao Mitì, un abbraccio.
Commento by Anna righeblu - 16 settembre 2008 17:28
ZiaPaperina,praticamente il condimento èla bagnacauda (a freddo però) ;-)
Commento by Placida Signora - 16 settembre 2008 23:27
Skip, mi stuzzica assai…:-*
Commento by Placida Signora - 16 settembre 2008 23:28
Solitaire, ma lo sai che quando sono qui non tocco nessun tipo di carne? Mica per attacchi di vegetarianesimo acuto, ma solo per i problemi di spesa poco comoda…
Commento by Placida Signora - 16 settembre 2008 23:30
Anna, non è molto al galòp, però è fantastica :-)
Commento by Placida Signora - 16 settembre 2008 23:30
Per la prossima stagione, con il ragazzo (mio figlio) avremmo progettato di occuparci dell’orto dei nonni di Santa (insieme al nonno, altrimenti s’offende… vuol fare sempre tutto lui…).
Sogno un basilico come Dio comanda e tante verdurice ricercate e amate.
Scusa per mandarti un bacio e per dirti che ho fatto qualche esperimento in cucina di cui ti diro’.
Commento by Daniele Minotti - 17 settembre 2008 00:38
Sui peperoni mi cogli impreparata. Tagliali a pezzetti e friggili nell’olio. Più al galòp di così…
Commento by Alianorah - 17 settembre 2008 00:56
frullatore pela un pò di pomodori togli semini e taglia in 4 poi taglia il sedano, e i peperoni e pezzetti, metti tutto nel frullatore fai girare un bel pò, poi oondisci olio sale e quello che ti piace (pepe, tabasco salsa worchester) con un pò di crostini da mangiarci insieme e sei a posto
mò scappo ho due congressi ed un matrimonio da qui a sabato (ghidiap ghidiap)
Commento by luca - 17 settembre 2008 08:54
Ma alla fine come li hai fatti?
Commento by Antar - 17 settembre 2008 09:31
m’hai fatto venire una voglia di spaghetti al pomodoro che mangiami!
anch’io frullo a crudo, pomodori, aglio, basilico, le verdure che preferisco.
poi gli dò una scottata veloce e via sui maccheroni con un goccio d’olio crudo
(aaargh.. fame:)
Commento by pispa - 17 settembre 2008 12:04
Salsa peperoni e olive:
Per 3 persone: 3peperoni, olio, 50 g. olive nere, prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio.
Arrostisci i peperoni, mettili nel mixer insieme all’olio, aggiungi alla salsa le olive e il prezzemolo e condisci con questo sughetto la pasta.
Mi sa che domani la preparo anch’io!!
Anch’io ho i cognati nella villetta accanto con l’orticello e ovviamente ne approfitto.
Un bacione Miti’.
Commento by Tittieco - 17 settembre 2008 12:59
Daniele, sono curiosissima di conoscere l’esperimento. Anzi, quando torno a Ge ti metto la cucina a disposizione (in cambio delle verdurine del nonno eh?). Ricambio il bacio! ;-***
Commento by Placida Signora - 17 settembre 2008 14:59
Alianorah, ‘fettivamente sarebbero al galòp ;-D
Commento by Placida Signora - 17 settembre 2008 15:00
Luca, buo galòp anche a te! :-*
Commento by Placida Signora - 17 settembre 2008 15:00
Antar, per ora in insalata. Perché SI E’ ROTTA LA CALDAIA , stanno sostituendola e tolgono il gas a ripetizione…:-/
Commento by Placida Signora - 17 settembre 2008 15:02
Pispa, potrei farne anche bruschette così…:-)*
Commento by Placida Signora - 17 settembre 2008 15:04
Tittieco, belli i cognati così, vero? Vorrei averli anche a Genova! :-)*
Commento by Placida Signora - 17 settembre 2008 15:05
E se smettessero di togliermi la luce (oltre che il gas) ogni 10 secondi netti, potrei anche riuscire a linkarvi su eh? umpf..
Commento by Placida Signora - 17 settembre 2008 15:39
Sembra che non sia al galòp, ma lo è (quasi)! Mentre sono in forno, svuoti uno scatolone e fumi anche 2 sigarette (meglio se non fumi però…)
Un abbraccio
Commento by Anna righeblu - 17 settembre 2008 17:06
[...] di Tonino Guerra, dedico questa immagine settembrina agli amici blogger Luca (ortocentrista), Mitì (immersa in bucolica pace vegetale) e Princy (anzi, ai suoi Duchi [...]
Pingback by Maria Cristina Muccioli » L’orto di Liseo in settembre - 17 settembre 2008 17:47
“E se smettessero di togliermi la luce (oltre che il gas) ogni 10 secondi netti…..”
…e fortuna che …”In campagna non fà freddo”…..come lei ben sa….
io fossi in te…avrei già ripassato(nota bene)…il Rubicone..perchè almeno di là…il dado è tratto..invece costì…insalata condita…
se vuoi..ti posso mandare uno scatolone delle famigerate razioni K dell’esercito…. :)))
Commento by roger - 17 settembre 2008 19:29
e se la connessione internet è lenta e spesso cade puoi sempre, la prossima volta che ritorni costì,procurarti…una spina telefonica e un rotolo di doppino telefonico di almeno450\500 km,almeno la prossima volta potrai usare la connessione che hai a casa….credimi….funziona…me lo hanno assicurato Teseo e Arianna…
ah…..ricordati,prima di partire di attaccare la spina…
Commento by roger - 17 settembre 2008 19:41
Mitì, sai cosa ricordo dell’infanzia? Che mia madre, in quello stesso orto (che era un prato, ai tempi), almeno trentacinque anni fa raccoglieva il preboggion per farci i pansoti in casa.
Indimenticabili…
Commento by Daniele Minotti - 19 settembre 2008 01:55
[...] sarà d’accordo, mi connetterò e magari vi racconterò le ultime novelle sui Gatti, le Buone Verdurine dell’Orto, gli Insetti Schifosi e i Fracassonissimi Silenzi dell’agro [...]
Pingback by Placida Signora » Blog Archive » Genova-Roma - 3 maggio 2009 23:44
[...] cognata mi ha fatto arrivare dalla casa bucolica delle buone verdurine dell’orto. Tra queste, un paio di zucchine immense; ma visto di così enormi, lunghe 40 cm. circa e larghe [...]
Pingback by Placida Signora » Blog Archive » Zucchine alla Parmigiana alla Placida (che detesta il sapore delle zucchine) - 28 luglio 2009 01:20