A.A.A. Gelato cercasi
Visto che ferie anche quest’anno ciccia, come consolazione mi sono regalata il gelataio.
Voi avete un gelataio o una gelatiera?
E mi raccontate che gelati/sorbetti/granite fate, al di là di quelli riportati sui ricettari?
Non so perché, ma ho sempre pensato che i mangiarini “inventati” dagli amici abbiano un tocco in più, e siano più buoni…:-)
Beppe: Gelato al limone all’odor di arancia (non ridere, nonna me l’ha detto così)
2 limoni non trattati
1 arancia rossa
1/2 kg. di zucchero
1 litro d’acqua
sciogliere lo zucchero nell’acqua. metterci dentro per almeno 6 ore la buccia (senza bianco) di un limone e dell’arancia e il succo dei 2 limoni. Poi filtrare e mettere nella gelatiera.
Zuck: Io faccio il classico sorbetto alla fragola, tritando fragole vere aggiungendo il limone via via, insieme allo zucchero. Alla fine, dulcis in dulcis, un mezzo bicchiere di sciroppo di amarena fabbri, ad esaltare il gusto e spezzare ogni remora.
Clarita: Mia madre prepara un ottimo gelato al torroncino che ha come base il gelato al caffè ma è arricchito da pezzettini di cioccolato, di mandorle tostate e di nocciole… io invece adoro i frappè
Simona: Di recente ho inventato questo gelato all’anice stellato .
MademoiselleAnne: Gelato al miele Ingredienti: 2 rossi d’uovo, 130 gr. di zucchero, 1/5 di panna fresca da montare, 1/4 di latte, 6-7 cucchiai di miele di acacia, una bustina di vaniglina.
Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la panna e la vaniglina. Mettere sul fuoco il latte, versare il miele a goccia e lasciarlo sciogliere continuando a mescolare. Far intiepidire e unire i due composti. Una volta freddo, mettere tutto nella gelatiera e avviare il programma standard (io uso la gelatiera del Kenwood Chef, non so se vale per tutti!) . Servire con lingue di gatto e una goccia di miele.
Skip: Ho trovato questa gustosa ricetta per il gelato alla pesca con mandorle e amaretti.
200 g di polpa di pesca (la polpa di 2 o 3 pesche sode e mature), 250 g di panna fresca, 1/4 l di latte, 100 g di zucchero, 100 g di amaretti morbidi, 40 g di mandorle fresche sgusciate.
Portate a ebollizione il latte con la panna e lo zucchero. Dopo un minuto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate la polpa delle pesche e incorporatela al composto raffreddato. Trasferite nella gelatiera procedendo secondo le istruzioni. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e tagliate a metà le mandorle fresche. Quando il gelato è pronto suddividetelo in porzioni con l’apposito cucchiaio e servitelo cospargendolo con l’amaretto e le mandorle. A piacere, potete guarnire con spicchi o fettine di pesca
Nives: Ricetta per sorbetto: 200/300 ml succo di lime, 200/300 ml si sciroppo di zucchero di canna in procinto di bollire. ( la proporzioni tra succo e sciroppo e la quantità di zucchero dipendono dai tuoi gusti). versare lo sciroppo caldo sul succo e aggiungere 6-7 foglie di menta. lasciar raffreddare. Con la miscela ottenuta fare il sorbetto che va mantecato con la cachassa. Puoi anche sostituire la menta col basilico.
Tittieco: Sorbetto di fragole e agrumi.
Dose per 8 persone
1Kg fragole
800 g. zucchero
800 g. acqua
2 arance
2 limoni
In un pentolino a fuoco moderato fare uno sciroppo con acqua e zucchero. Quando si sarà raffreddato unire il succo di limoni e il succo delle arance + le fragole frullate. Amalgamare bene.
Versare in una forma di gelato e lasciare gelare in freezer per 3 ore.
Servire con panna (facoltativo)
Le dosi di questo sorbetto sono per un reggimento, ma si possono sempre dimezzare le quantità.
Mamma ne fa uno buonissimo allo yogurt, molto semplice. Mi faccio dare le dosi e poi te le scrivo. :o)
Commento di ZiaPaperina - 29 Luglio 2008 16:48
ZiaPaperina, grazie! Qui lo yogurt non manca mai :-)*
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 16:51
mia madre prepara un ottimo gelato al torroncino che ha come base il gelato al caffè ma è arricchito da pezzettini di cioccolato, di mandorle tostate e di nocciole… io invece adoro i frappè: http://www.clarita.it/2008/06/01/frappe-cioccolato-e-peperoncino/
Commento di clarita - 29 Luglio 2008 16:52
Non ho il gelataio né la gelatiera.
Ho pensato di acquistarne uno quando i miei figli, ancora bimbetti, ne consumavano grandi quantità, indipendentemente dalle stagioni… ma non l’ho mai fatto.
Sono golosa, anzi golosissima di gelato e granite ma, in questo periodo, non mi devo neanche ricordare che esistono…
Però leggerò con grande curiosità i commenti…
Un abbraccio :-)
Commento di Anna righeblu - 29 Luglio 2008 16:53
E la cantinetta, e il gelataio…
No nandrai in vacanza, ma ti sei ben attrezzata per sopravvivere, vedo.
Noi il gelataio ce l’abbiamo quasi sotto casa e fa dei gusti incredibili e incredibilmente buoni. Vedrò se è possibile carpirne qualche segreto…
Commento di Antar - 29 Luglio 2008 16:56
[il link era questo ]
Commento di Antar - 29 Luglio 2008 16:56
Non ho la gelatiera … ma se vuoi una buon idea … prepara un semplice gelato al limone ed aggiungici un po’ di estratto di basilico, lo puoi ottenere facendone macerare alcune foglie in rum per due o tre giorni. Io faccio i ghiaccioli così
Commento di max lapiccolacasa - 29 Luglio 2008 17:01
Clarita, quel frappè è una meraviglia! Se ti ricordi, chiedi a mamma la ricetta del suo gelato? :-*
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 17:19
Anna, capisco siano una grande tentazione…Però alcuni alla frutta non sono per nulla grassi; e in questi giorni di caldo (allmeno, io ho un caldo tremendo) una coppa di gelato è il mio pranzo completo preferito
;-*
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 17:20
Antar, già, non ci facciamo mancare nulla (almeno quello!) ;-D La conosco quella gelateria, è ottima!
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 17:21
Il gelataio non ce l’ho, però una volta ho assaggiato un sorbetto che mi piacerebbe tanto saper fare… e che ti potrebbe piacere anche per motivi geografici! Era al basilico, su base di limone.
Un altro che slurperei molto volentieri, provato in un ristorante tanti anni fa (e resta uno dei migliori dessert che abbia mai gustato!), era al melone e peperoncino.
Poi, se li provi e ti vengono bene, mi inviti :-)
Commento di Madainoncicredo - 29 Luglio 2008 17:36
Spero di capire gli scarabocchi che ho fatto mentre prendevo appunti al telefono ;)
Gelato al limone all’odor di arancia (non ridere, nonna me l’ha detto così)
2 limoni non trattati
1 arancia rossa
1/2 kg. di zucchero
1 litro d’acqua
sciogliere lo zucchero nell’acqua. metterci dentro per almeno 6 ore la buccia (senza bianco) di un limone e dell’arancia e il succo dei 2 limoni. Poi filtrare e mettere nella gelatiera.
Commento di Beppe - 29 Luglio 2008 17:42
Madainoncicredo, sono leggerissimamente vaghe come ricette, ma tenterò ;-D*
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 17:50
Beppe, mi sa di sorbettoso! Ringrazia nonna e un bacio a te :-*
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 17:51
Sono vivo e vegeto, Signora. Per il gelato, io faccio il classico sorbetto alla fragola, tritando fragole vere aggiungendo il limone via via, insieme allo zucchero. Alla fine, dulcis in dulcis, un mezzo bicchiere di sciroppo di amarena fabbri, ad esaltare il gusto e spezzare ogni remora.
Commento di zuck - 29 Luglio 2008 17:59
Al solo sentire la parola “gelato” vado in crisi d’astinenza.
Commento di Rhadamanth - 29 Luglio 2008 18:07
Max(recuperato dallo spam insieme a 2 commenti di Skip in post sotto): proverò anche quello, grazie! :-**
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 18:17
Zuck, abbasso le remore! ;-* Graznie di avermi dato notizie, sbaciucchiami tutta la splendida tribù
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 18:18
Rhadamanth, urge pusher gelataio! ;-*
Commento di Placida Signora - 29 Luglio 2008 18:19
bambini…conGELATI….
volevo scrivere.. GELATI con bambini….ma mi è sembrata più fresca l’altra…
http://it.youtube.com/watch?v=nbJsIlJyblM
quello più strano che ho mangiato era un gelato al fico d’india….sbucciato…
la mia “gelatiera”….mi chiede sempre lo scontrino…e mi fa gli occhi dolci…che altro potrebbe fare….????
Commento di roger - 29 Luglio 2008 18:21
poi c’è chi ha il …Gelato Esaggelato…
http://it.youtube.com/watch?v=Pf6qF7r2LfY
Commento di roger - 29 Luglio 2008 18:23
Placida..???..dopo aver fatto il gelato …come lo servi…???
qui alcuni modi….
http://it.youtube.com/watch?v=0_Mlk_Dy1fc
poi mi fai sapè….eh… :)))
Commento di roger - 29 Luglio 2008 18:28
Voglio parlare di un gelataio di Vellecrosia in provincia di Imperia. Quando arrivava col suo carrettino di gelati erano esclamazioni continue “Eccolo, eccolo”. Lui si chiamava proprio così, Eccolo. Credo che abbia dei discendenti. Mi informerò.
Commento di Alberto - 29 Luglio 2008 19:19
Avevo il gelataio Simac … 20 anni fa ! :-o Oh Mamma !! .. me ne son reso conto mentre scrivevo che son passati 20 anni.. vado a suicidarmi (di gelato! ;-) )
Commento di S.B. - 29 Luglio 2008 19:45
gelataio di allora…..(che io me lo ricordo bene…..
“Il carretto passava e quell’uomo gridava gelati
al 21 del mese i nostri soldi erano già finiti…”
oppure di oggi…???…???????
anche allora,come oggi,l’ultima settimana niente gelati…se li sono mangiati alla buvette del senato…????
ROCCOOOOOO….rivogliamo il gelatooooooo
Commento di roger - 29 Luglio 2008 19:53
D’estate salto i pasti ma non rinuncio al gelato (stasera per cena una leggera coppa di gelato al cioccolato al rum, nocciola e cassata… che domani smaltirò in una bella traversata a nuoto :)) però non ho mai comprato il gelataio perchè ne mangerei in quantità industriali.
Ho trovato questa gustosa ricetta per il gelato alla pesca con mandorle e amaretti.
200 g di polpa di pesca (la polpa di 2 o 3 pesche sode e mature), 250 g di panna fresca, 1/4 l di latte, 100 g di zucchero, 100 g di amaretti morbidi, 40 g di mandorle fresche sgusciate.
Portate a ebollizione il latte con la panna e lo zucchero. Dopo un minuto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate la polpa delle pesche e incorporatela al composto raffreddato. Trasferite nella gelatiera procedendo secondo le istruzioni. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e tagliate a metà le mandorle fresche. Quando il gelato è pronto suddividetelo in porzioni con l’apposito cucchiaio e servitelo cospargendolo con l’amaretto e le mandorle. A piacere, potete guarnire con spicchi o fettine di pesca
Commento di skip - 29 Luglio 2008 20:33
Cara Mitì, come non potevo rispondere alla tua richiesta??? To be continued tomorrow at 8:30 a.m. http://www.clarita.it/2008/07/30/gelato-al-torroncino
Commento di clarita - 29 Luglio 2008 21:54
anch’io vacanze ciccia pero’ il gelato lo compro gia’ fatto che e’ piu’ semplice ;)
Commento di nonsisamai - 29 Luglio 2008 22:08
Io mi limito a mangiarli. Il mio gusto preferito? Nocciola. E bisogna saperlo fare.
Commento di Krishel - 29 Luglio 2008 22:40
“Visto che ferie anche quest’anno ciccia, come consolazione mi sono regalata il gelataio.”
giovane e carino, Miti’? ;)
Commento di fran(cesca) - 29 Luglio 2008 22:48
Una bella gelatiera. Di recente ho inventato questo gelato all’anice stellato: http://briciole.typepad.com/blog/2008/05/gelato-allanice.html
Se ti ispira ti mando le dosi in versione metrica.
Commento di Simona - 29 Luglio 2008 23:08
grom.
io vado da grom.
il gusto del mese è cioccolato extranoir e pistacchio.
avevo anch’io la gelatiera, ma devo averla dimenticata in qualche trasloco.
Commento di giarina - 29 Luglio 2008 23:14
Io mi devo confidare. Non mi piace il gelato. Ecco, l’ho detto :)
Commento di Sba - 30 Luglio 2008 00:08
Mai fatto il gelato e mai posseduto un “gelataio”. Ma una mia amica una volta si ammazzò di fatica per prepararne non so quanti chili, in occasione della prima Comunione di una parente, e senza strumenti meccanici o elettrici. COMPLETAMENTE fatto a mano, rimestando periodicamente gli ingredienti e mettendoli nel freezer per farli progressivamente mantecare. Un suicidio. Non l’ha fatto mai più.
Commento di Alianorah - 30 Luglio 2008 01:38
sono curioso di sapere a che gusto è…aspetterò che qualcuno lo lecchi…
http://www.fsfi.it/emissioni/2006/Gelato.jpg
Commento di roger - 30 Luglio 2008 07:12
Non ho la gelatiera, ma ho il gelataio di fiducia,e’ tradizione che nel periodo estivo, la pausa pranzo si fa’ con il gelato, quello alle creme, con doppia panna nel cono e sopra le creme, il tutto finisce poi sul mio punto vita e piano piano giu’ fino ai fianchi.Ma tanto non ci rinuncio lo stesso.Buongiorno Miti’;**]
Commento di mimosa fiorita - 30 Luglio 2008 07:44
Gelato al miele
Mitì, a me non piace ma riscuote sempre tanto successo (presa da Internet tempo fa e riadattata soprattutto per quanto riguarda le dosi di zucchero):/
Ingredienti: 2 rossi d’uovo, 130 gr. di zucchero, 1/5 di panna fresca da montare, 1/4 di latte, 6-7 cucchiai di miele di acacia, una bustina di vaniglina
Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la panna e la vaniglina. Mettere sul fuoco il latte, versare il miele a goccia e lasciarlo sciogliere continuando a mescolare. Far intiepidire e unire i due composti. Una volta freddo, mettere tutto nella gelatiera e avviare il programma standard (io uso la gelatiera del Kenwood Chef, non so se vale per tutti!) . Servire con lingue di gatto e una goccia di miele.
Commento di MademoiselleAnne - 30 Luglio 2008 09:46
Non è un gelato ma è una cosa freschissima e deliziosa..
Frappè alla vaniglia (x 2 pers.)
* Mezzo litro di latte intero
* Abbondante zucchero
* 10/15 cubetti di ghiaccio
* Concentrato di vaniglia (in bottiglia), quanto basta.
Mettere tutto nel frullatore e frullare fino a rendere il ghiaccio una soffice granita che si integra col latte.
Versare il frappè in un bicchiere a pallone molto grande, munirsi di cannuccione, sdraiarsi su una comoda amaca all’ombra e godere del composto.
Se i sintomi da calura persistono ripetere l’operazione più volte al giorno.
Commento di Rick - 30 Luglio 2008 10:28
Alberto, Eccolo è un bel nome per un gelataio :-)
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:36
S.B., i primi erano immensi…questi un po’ meno. Affogare nel gelato non deve essere male…;-D*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:45
Skip, è magnifica questa ricetta, grazie! E fai una nuotata anche per me, plìs…:-*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:46
Clarita, sei una tesora, grazie! :-*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:46
Nonsisamai, ‘fettivamente è più pratico, sì ;-D
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:47
Krishel, sì, è uno dei gusti più difficili da trovar buoni :-)*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:47
Francesca, giovane, massiccio, lucidissimo e candido (un po’ troppo ronzante quando è in moto, ma non si può avere tutto dalla vita) ;-D**
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:49
Simona, deve essere spoecialissimo! Adoro l’anice stellato, anche come forma. Sì grazie, manda pure quando hai tempo le dosi metriche. :-****
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:50
Giarina, secondo me nei traslochi ci sono cose che si nascondono apposta per non farsi portare via…:-*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:51
Sba, ma nessun gelato? proprio nessuno? :-*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:52
Alianorah, amica con tendenze martiro-masochiste, eh? ;-D*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:52
Mimosa, in fondo non è bello sapere dove finiscono le cose? ;-D***
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:53
Mademoiselle, perché non ti piace? troppo dolce? :-*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:54
Rick, mi manca l’amaca…Vale lo stesso? ;-*
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 10:55
non c’è trippa per gatti….ma…non è importante…
http://www.gattoamico.it/IMMAGINI/settembre_2005/Gatto_con_gelato_articolo.jpg
Commento di roger - 30 Luglio 2008 11:04
Gelato al baccalà
Ingredienti per 2 persone e 1 gatto: 50 g di baccalà già cotto, 250 ml di latte, 50 g di pane, 140 g di zucchero, 15 g di destrosio, 3 g di farina di carrube
Preparazione: Mettere a bagno il baccalà per due giorni nel latte. Poi cucinarlo con olio, acqua, pane e sale, secondo la tradizione. Frullarlo e trasformarlo in crema aggiungendo il latte, zucchero, un po’ di panna, il destrosio e la farina di carrube. Porre nel congelatore.
Commento di roger - 30 Luglio 2008 11:22
GELATO AL CIOCCOLATO E TABACCO KENTUCKY
latte
g. 1.000
saccarosio
g. 200
destrosio
g. 150
cacao 22/24
g. 70
tabacco nero
g. 30
Mettere il tabacco in infusione per un minuto, nel momento in cui la base di cioccolato raggiunge il bollore, e poi toglierlo subito; lasciare raffreddare la miscela e mantecare.
Il procedimento a freddo richiede invece circa 30 minuti di infusione.
per smettere di fumare…
Commento di roger - 30 Luglio 2008 11:28
Roger, quello al tabacco mi terrorizza…
Commento di Placida Signora - 30 Luglio 2008 11:39
Sorbetto di fragole e agrumi.
Dose per 8 persone
1Kg fragole
800 g. zucchero
800 g. acqua
2 arance
2 limoni
In un pentolino a fuoco moderato fare uno sciroppo con acqua e zucchero. Quando si sarà raffreddato unire il succo di limoni e il succo delle arance + le fragole frullate. Amalgamare bene.
Versare in una forma di gelato e lasciare gelare in freezer per 3 ore.
Servire con panna (facoltativo)
Le dosi di questo sorbetto sono per un reggimento, ma si possono sempre dimezzare le quantità.
Buona giornata Miti’ e a tutti.
Commento di Tittieco - 30 Luglio 2008 11:40
è stato stimato che ci siano circa 600 gusti diversi di gelato…alcuni a dire il vero molto strani….tipo….gelato all’aceto balsamico, al parmigiano, al barolo, al vincotto o al carciofo? Ma non ci si limita a questo: ci sono gusti a base di olio extravergine di oliva, pesto, ricotta, sedano, finocchio, rosmarino, alloro, rucola, salvia, fava e lenticchie, scamorza affumicata o limone e pepe……come vedi ti potresti sbizzarrire come vuoi….. :)))
Commento di roger - 30 Luglio 2008 11:49
io sarà che ci lavoro dentro ma meglio di una crema latte e uova non c’è niente…un fetta di torta di mele ed un pò di gelato alla crema
Commento di Luca - 30 Luglio 2008 11:58
Non ho la gelatiera ma mi offro per assaggiarli tutti :D
un bacione Mitì! :*
Commento di Baol - 30 Luglio 2008 12:28
appena torno a casa, mi faccio dare da mia madre la ricetta del gelato ai fichi ;)
Commento di michele - 30 Luglio 2008 14:52
Però ha imparato: alla successiva Comunione davano per scontato che l’avrebbe rifatto, ma lei si è decisamente opposta. P.S. il miglior gelato che abbia mangiato è di una Cremeria nel paese dove è nata la mia mamma, in provincia di Novara. Chissà se la conosci? :-)
Commento di Alianorah - 30 Luglio 2008 14:56
questa “gelatiera consolatoria” strettamente connessa al lavoro galoppante ,alla mancanza di ferie,alla richiesta di ricette ,per variare la dieta ormai esclusivamente composta da…”una coppa di gelato è il mio pranzo completo preferito…” più il post
“Perchè è bello non andare in vacanza”…..mi fanno pensare che…
1- che ti sia messa volontariamente a gli arresti domiciliari,onde,ispirarsi per la scrittura di un libro tipo….”Le mie prigioni”..
2-che l’abitazione che hai ristrutturato sia realmente troppo grande…e non ti ricordi la strada per uscire perchè hai perso la mappa
3-che…distrattamente abbia perso le chiavi della porta,dopo averla chiusa,e che….quella maledetta serratura con dispositivo elettronico antiapertura,è settata per aprirsi nel 2999…
se rientrassi in una delle tre ipotesi la soluzione potrebbe essere…afferrare la gelatiera,in quanto oggetto pesante atto a far rumore,e poi battere su una parete o sul pavimento ,in una zona dove possa essere udito dai vicini,questa seguenza…
…—… ripetute volte….
oppure scrivicelo ….ti si manda i pompieri….e una volta libera ti si porta……A MANGIARE IL GELATO… :)))
ps: si paga noi….a proposito…quanto ne mangi…???
Commento di roger - 30 Luglio 2008 18:35
Mamma non c’era, io volevo il gelato, in tv iniziava una doppietta della serie “Herbie il maggiolone…”; risultato: mezzo chilo di gelato al cioccolato con le dosi di cacao amaro e zucchero sbagliate mangiato in meno di 2 ore… e le 24 ore successive sulla tazza… mi son sentito così male che fino ad oggi - circa 20 anni dopo quell’incidente - non avevo mai avuto la voglia di ritirare fuori la gelatiera. Oggi dopo aver letto… beh… mi sto gustando un gelato al caffe’. Grazie della splendida idea.
Commento di mfp - 30 Luglio 2008 20:57
No, o mia Placida Coinvolgente Musa, anche se un mini cornetto, assiderato in freezer, una volta l’anno me lo concedo. O meglio, mi sforzo di deglutirlo.
Ho letto da qualche parte che parli di “cirulla”, ma qui a Cuneo non è un gioco molto simpatico :) (se vorrai ti spiegherò cosa significa)
Commento di Sba - 30 Luglio 2008 21:47