Spiedini di Mozzarella al forno
Le Ricette di Casa Placida
Stavolta pesco nel libro di mamma una velina, che non è una ragazzetta sculettante desnuda, ma un foglio di carta sottilissima, quasi trasparente, che si usava taaanto tempo fa quando si dovevano fare molte copie di un testo con la macchina per scrivere (ossignur, mi sembra di parlare del Mesozoico…)
Dicevo, una velina battuta a macchina; ergo, non potendo riconoscere la scrittura, ignoro chi sia stato l’autore/suggeritore della ricetta che vi sta scritta sopra.
Però, per lo meno, stavolta son certa di passarvela esatta, senza diventar matta nel tentativo di decifrare ghirigori amanuensi ;-D
Le porzioni mi sembrano da battaglione, ma così sono e così ve le riporto.
(Ma perché ho l’impressione che l’abbia scritta un ingegnere?)
1 kg di mozzarella
600 gr. di pancarré non freschissimo; meglio lasciarlo all’aria per qualche giorno.
burro
spiedini di legno
sale
-Aprire la mozzarella il giorno prima, scolarla dell’acqua e lasciarla in una tazza in frigo almeno per 24 ore: così si asciuga bene.
-Tirare fuori la mozzarella dal frigo almeno mezz’ora prima, che non sia freddissima all’uso.
-Togliere le croste alle fette di pancarré.
-Tagliare le fette in quadratini di 4 cm circa.
-Tagliare la mozzarella in quadratini di 4 cm circa x 1 di spessore.
-Infilare negli spiedi un quadratino di pane, uno di mozzarella, uno di pane, uno di mozzarella, finendo la fila sempre col pane. Dovrebbero starci 6 quadratini di pane e 6 di mozzarella, ma dipende dagli spiedini.
-Imburrare una teglia che contenga tutti gli spiedini (o due teglie più piccole)
-In un pentolino sciogliere un poco di burro.
-Mettere gli spiedini nella teglia, spennellarli un poco col burro fuso su ogni lato.
-Cospargere poco di sale.
-Infornare a forno caldo per tot minuti; dipende dal forno. Sono pronti quando il pane è dorato e la mozzarella inizia a sfrigolare.
Mi spaventano i ‘tot’ minuti. Passerò il pomeriggio a pulire il forno da litri di mozzarella liquefatta.
Commento di Aldo - 22 Luglio 2008 00:43
Mi sa che sono buoni!
Commento di Alianorah - 22 Luglio 2008 00:51
Ma scusa, ho appena preso cappuccino freddo con cornetto caldo, e tu mi parli di mozzarelle? OK! vado subito al mercato di Campo de’ Fiori, ha comperare na bella mozzarella fresca, e se resisto a non mangiarla a pranzo, forse ne verranno fuori dei spiedini saporiti.
Grazie Miti’-ca. ;-@
Commento di mimosa fiorita - 22 Luglio 2008 07:48
“Dovrebbero starci 6 quadratini di pane e 6 di mozzarella, ma dipende dagli spiedini” è bellissima. Perché una ricetta deve essere precisa e senza qb.
Fa il paio con “Imburrare una teglia che contenga tutti gli spiedini (o due teglie più piccole)“.
Commento di Antar - 22 Luglio 2008 09:05
bella ricetta! è bello riscoprire dai ricordi sapori e gusti semplici che hanno però il poter di farci viaggiare nel tempo
Commento di max lapiccolacasa - 22 Luglio 2008 09:09
gnam… :-)
w le veline!
Commento di remyna - 22 Luglio 2008 09:42
Aldo, un mostro alla Blob. Però bianco ;-*
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 10:28
Alianorah, proviamo? :-)
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 10:29
Mimosa, mozzarella mangiata a morsi? Mi ricorda le estati in barca a vela…;-**
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 10:38
Antar, è quello che mi ha fatto pensare a un ingegnere :-D*
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 10:38
Remyna, bentornata! :-**
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 10:39
Giro subito a chi di dovere! ;)
Commento di MaxG - 22 Luglio 2008 11:14
sbattere un uovo e bagnarci dentro il pancarrè. comporre un tost con in mezzo la mozzarello (o smamorza) e friggere. buonissimo e ignorantissimo spuntino veloce. :-)
Commento di antonio vergara - 22 Luglio 2008 11:16
Max, poi mi dici!
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 11:22
Antonio, tipo mozzarella in carrozza :-)
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 11:22
Mi piace perché non sono fritti gli spiedini :o*
Commento di ZiaPaperina - 22 Luglio 2008 11:48
Buonaaaaaaa! buona giornata Mitì! :D***
Commento di Graziano - 22 Luglio 2008 11:54
bisogna non mangiarne più di un …tot… altrimenti risulta di difficile digestione,formando una mappazza nello stomaco , di consistenza simile al silicone,od anche,all’ospite sgradito del post avanti…..
un tot di saluti q.b a Placida…
Commento di roger - 22 Luglio 2008 11:54
ZiaPaperina, però anche fritti son bòni, eh? ;-*
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 11:55
Graziano, anche a te! :-)***
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 11:55
Roger, qui si è tutti morigerati e parchi. Vero? …Vero? ;-)
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 11:57
quasi quasi mi auto invito a pranzo o a cena :D
Commento di absolut-desing - 22 Luglio 2008 12:10
AbsolutDesing, ok. Però dopo la cucina la riordini tu ;-D*
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 12:21
Ok, prendo appunti per quando il prossimo party, con un centinaio di ospiti :-)
Grazie per gli auguri!
Commento di MISSKAPPA - 22 Luglio 2008 12:27
si….morigerati e parchi…qb ad un tot…
ma anche molto….MAGNAnimi….intanto mi appresso al desco…. :)))…naturalmente…osserverò con stegno,per poi divorare, la CRUDELE BISTECCA TENTATRICE…..la carne è saporita…?…ops…debole…riuscirò a resistere…?….ai parchi l’ardua sentenza nui chiniam la fronte al Massimo Fattor che volle nel quarto del creator suo chilo più vasta bistecca tagliar…..
ho fame….. :))
Commento di roger - 22 Luglio 2008 12:48
corollario alla bistecca…
patate fritte…
corollario al corollario della bistecca..
invitato a pranzo in casa di amici…il padron di casa avvicinandosi al barbecue ebbe a dire….”ho sposato una donna caliente”…indicando la moglie alle prese con la carne….ed immediatamente ella si gettò fra le sue braccia…lasciandogli grembiule e forchettone…..
con le donne è bene esser riservati…
BUON APPETITO PLACIDA CUOCA….
Commento di roger - 22 Luglio 2008 13:10
con ricette così a volte si risolvono gli aperitivi: semplice ed efficace!
Commento di nonsonocostante - 22 Luglio 2008 14:00
MissKappa, un bacio per anno!
:-)**
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 14:21
Roger, buon appetito a te :-)
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 14:22
Nonsonocostante, si potrebbero fare dei mini-spiedini per un aperitivo :-)*
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 14:23
Oggi a pranzo ce la siamo divorata!! meglio della mozzarella in carrozza, forse perchè piu’ leggera.
Miti, la velina di che colore è?
Provo ad indovinare …rosa?
Baci, tanti….
Commento di Tittieco - 22 Luglio 2008 14:42
Tittieco, sono contenta vi siano piaciuti! La velina all’inizio doveva esser bianca; ora è color Isabella…;-D*
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 14:43
variante di casa D’Aversa (la mia nonna materna): pan carrè intero, sopra mozzarella e 2 filetto di acciughe.
Senza sale ovviamente e senza burro, basta l’olio delle acciughe!
E’ uan delle mie cose preferite:)
Commento di Boh/Orientalia4All - 22 Luglio 2008 14:45
Boh, buooniii! E leggeri. W nonna D’Aversa :-***
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 15:22
diamine, ma se mi ti metti a parlare di cucina,o cucinar di parole, è come se invitassi l’oca a bere!!!
:)
Commento di Stefano Caffarri - 22 Luglio 2008 19:42
Questo era un post da leggere dopo cena !! Ora svengo dalla fame ! :-o
Commento di S.B. - 22 Luglio 2008 19:51
qualla roba lì, la carta velina (e la carta carbone? non vogliamo ricordarla?) non risale al mesozoico, ma al cartaceo: [ http://surripedia.tumblr.com/post/36674544/cartaceo ]
(non resisto a spammarlo ogni volta, ’sto lemma, un po’ mi vergogno, ma poco :)
Commento di nikink - 22 Luglio 2008 19:54
Avessi qualcuno che mi preparasse il tutto!!!
SONDAGGIO: PERCHE’ VAI IN VACANZA?
Commento di amosgitai - 22 Luglio 2008 20:48
Va ancora un bel pò così…hai qualcosa per il cuoretriste?!? Grazie di esserti affacciata, il tuo sorriso è già una risposta eloquente;-)*.
Commento di contrabbubis - 22 Luglio 2008 22:49
Stefano, allora qui l’oca rischia di annegare…ne parlo spessissimo! ;-*
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 23:30
SB, bé, mi fai sentire un ottimo aperitivo ;-)**
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 23:31
Nik, è troppo carino quel lemma! :-D**
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 23:31
Amosgitai, quel sondaggio non fa per me. Io in vacanza non ci vado da quasi 4 anni! ;-)
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 23:32
Contrabbubis, tanto triste? perché non mi scrivi un po’, che è anche tanto che non ti sento? :-****
Commento di Placida Signora - 22 Luglio 2008 23:33
mi sembra l’antidoto al tuo post “ospiti” però decisamente una sapida ricetta ciao
Commento di caravaggio - 23 Luglio 2008 07:16
Preferisco gli spiedini di carne. Che tra l’altro ho fatto di recente e li so fare pure molto bene.
Commento di Krishel - 23 Luglio 2008 11:32
Stupirò tutti gli americani con questi qui! Grazie per l’idea.
Commento di camu - 24 Luglio 2008 23:08